Chouriço בגריל להבה פורטוגזית על הארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של Chouriço Assado הפורטוגזי, צלוי להבה לשלמות על גריל Arteflame. המנה המסורתית הזו פשוטה אך מלאה בטעם, עם הצ'וריסו החזק שנצרב על אש גלויה. על ידי הצלייה שלו על ה-Arteflame, אתה משיג פחם מעושן שאי אפשר לעמוד בפניו תוך נעילת כל המיצים. זהו החלק המרכזי המושלם להתכנסות מענגת.

מרכיבים

• 1 נקניקיית צ'וריסו פורטוגזית
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, לתוספת עושר)
• פטרוזיליה טרייה לקישוט
• לחם פריך להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות.

שלב 2: הכן את הצ'וריסו

1. להבקיע את הצ'וריסו בחתכים אלכסוניים רדודים כדי לעזור לשחרר את השומן ולהעצים את הטעם.
2. אם משתמשים ביין אדום, הכריעו בו בקצרה את הצ'וריסו למשך 5 דקות.

שלב 3: צורבים את הצ'וריסו על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את הצ'וריסו על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם.
2. נותנים לו לצרוב כ-2 דקות לכל צד עד שמתפתח פחם עמוק.
3. העבירו אותו לרשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול בעדינות.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. המשך לבשל את הצ'וריסו על משטח הרשת השטוח, מגלגל מדי פעם, עוד 5-7 דקות.
2. ממיסים את החמאה על הרשת ומגלגלים בה את הצ'וריסו לתוספת טעם.
3. הסר את הצ'וריסו כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת ליעד שלך (כ-145 מעלות פרנהייט לעשייה מושלמת).

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. פורסים את הצ'וריסו לחתיכות בגודל ביס.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה.
3. מגישים עם לחם פריך, מחומם באופן אידיאלי על הכיריים השטוחים של ארטפלאם.

טיפים

• לעשן נוספת, צלו את הצ'וריסו על עץ קשה כמו אלון או היקורי.
• שימו עין על האש הצלייה - מצע יציב וזוהר של גחלים נותן את התוצאות הטובות ביותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להסיר את הצ'וריסו בטמפרטורה הפנימית האופטימלית.

וריאציות

1. Chouriço חריף: מברישים את הצ'וריסו בתערובת של חמאה מומסת ורוטב פירי-פירי לבעיטה לוהטת.
2. Chouriço המושרה בצמחים: מרימים את הנקניק בתערובת של שמן זית, שום וטימין טרי.
3. Chouriço של יין מעושן: משרים את הצ'וריסו ביין אדום מעושן למשך הלילה לקבלת עומק עשיר יותר.
4. Chouriço וגבינה: פורסים וממיסים מעל את queijo da serra (גבינה פורטוגזית).
5. Chouriço גרידת הדרים: סיימו עם גרידת תפוז או לימון טריים כדי להאיר את הטעם.

מַסְקָנָה

Chouriço בגריל להבה פורטוגזית היא מנה פשוטה אך מלאת טעם שמוציאה את הטעם הכפרי של הנקניק המסורתי הזה. צלייתו על גריל ארטפלאם מבטיחה ביס פריך ועסיסי בכל פעם. מגישים אותו עם לחם חם וכוס יין לחוויה מושלמת.

הזיווגים הכי טובים

• יין אדום פורטוגלי כמו דאו או וינו ורדה
• גבינות מיושנות
• פלפלים ובצל בגריל
• לחם פורטוגלי חם וקרום
• מרק קלדו ורדה מסורתי