שרימפס אגואציל מקסיקני בגריל

מָבוֹא

המתכון הזה של שרימפס אגואכיל בגריל מקסיקני מביא טוויסט מעושן למנה המסורתית על ידי צריבה תחילה את השרימפס על גריל ארטפלאם לקבלת מראה חיצוני עשיר ומקורמל לפני הכבישה ברוטב ליים וצ'ילי תוסס. התוצאה היא תערובת שאי אפשר לעמוד בפניה של טעמים מעושנים וטעימים שירשימו בכל בישול.

מרכיבים

• 1 ק"ג שרימפס גדול, קלוף ומפורק
• 2 ליים, מיץ
• 1 ג'לפניו, פרוס דק
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• 1 מלפפון, פרוס דק
• 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף חמאה ללא מלח
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את השרימפס

1. לייבש את השרימפס במגבת נייר.
2. מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ופתיתי צ'ילי.

שלב 3: צורבים את השרימפס

1. מניחים כף חמאה על רשת הכיריים השטוחה.
2. צורבים את השרימפס על מגררת הגריל המרכזית כ-30-45 שניות לכל צד עד שהם נצרבים קלות.
3. העבר את השרימפס לכיריים השטוח כדי להתבשל במשך 1-2 דקות נוספות.
4. הסר את השרימפס כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס (הם ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל).

שלב 4: מכינים את המרינדה האגואצילית

1. בקערה מערבבים מיץ ליים, ג'לפניו פרוס, בצל אדום וכוסברה.
2. מערבבים היטב ונותנים לטעמים להתמזג לכמה דקות.

שלב 5: מרכיבים את המנה

1. מוסיפים את השרימפס המבושלים לתערובת האגואציל.
2. לזרוק בעדינות ולהניח למרינדה למשך 5 דקות.
3. מסדרים פרוסות מלפפון על מגש ומעליהם את השרימפס הכבוש.

טיפים

• לעשן נוספת, השתמשו בעץ מסקיט או היקורי בגריל Arteflame.
• כוונן את אזורי החום של הכיריים על ידי הזזת השרימפס קרוב יותר או רחוק יותר מרשת הגריל המרכזית.
• הניחו לשרימפס להשרות לפחות 5 דקות, אך לא יותר מ-10, כדי למנוע מרינדת יתר.

וריאציות

1. הבנורו חריף: החליפו את הג'לפניו בהבנרו קצוץ דק לבעיטה לוהטת.
2. הדר טוויסט: הוסף מיץ אשכוליות או תפוזים למרינדה לאיזון הדרים מתוק.
3. חמאת שום: לזרוק את השרימפס בחמאת שום מומסת לפני ההגשה לעושר נוסף.
4. אבוקדו אגואציל: מערבבים אבוקדו לתוך המרינדה לקבלת וריאציה קרמית.
5. מנגו פיוז'ן: הוסף קוביות מנגו לתערובת לשילוב מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

שרימפס אגואציל מקסיקני בגריל הוא תערובת מושלמת של טעמים מעושנים, הדרים וחריפים. השרימפס, שהוכן על גריל ארטפלאם, מפתח צריבה מדהימה שמשפרת את הטעמים התוססים של המנה. נסה את זה לבישול הבא שלך והרשים את האורחים שלך עם הטוויסט הטעים הזה בגריל על מנה מקסיקנית קלאסית!

הזיווגים הכי טובים

• תירס רחוב מקסיקני (Elote) צלוי על הכיריים השטוחים.
• צ'יפס טורטייה טרי וגוואקמולי.
• סרבזה קרה או מרגריטה מרעננת.
• טורטיות תירס חמות לטאקו שרימפס.