לואיזיאנה שרימפס בגריל וגריסים

מָבוֹא

התכוננו לחוות את הטעמים הנועזים והמלוחים של לואיזיאנה ישירות מהחצר האחורית שלכם עם המתכון המדהים הזה של שרימפס וגריסים בגריל. שרימפס עסיסי משופדים וצולים על הגריל המרכזי בחום גבוה של גריל ארטפלאם, נועלים את המיצים שלהם עם זיגוג קייג'ון חמאתי. לאחר מכן הם מוגשים על גבי גריסי גבינה שמנת מבושלים לשלמות על הכיריים השטוחים. המנה הזו מלאה בטוב מעושן, חריף וג'יזי, מה שהופך אותה למשמחת קהל מובטחת.

מרכיבים

• 1 ק"ג שרימפס גדול, קלוף ומפורק
• 1 כף תיבול קייג'ון
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1 כף מיץ לימון
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס גריסים טחונים באבן
• 4 כוסות מרק עוף
• 1 כוס גבינת צ'דר חדה מגוררת
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ (לקישוט)
• שיפודים (עץ או מתכת)

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים את המפיות המשומנות.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכן את השרימפס

1. מערבבים בקערה את החמאה המומסת, תיבול הקייג'ון, מיץ הלימון והשום הטחון.
2. משחילים את השרימפס על שיפודים ומברישים אותם בנדיבות בתערובת.

שלב 3: מבשלים את הגריסים על החלק העליון השטוח

1. יוצקים את מרק העוף על משטח הרשת השטוח.
2. מוסיפים לאט את הגריסים תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
3. מבשלים עד להסמכה, כ-10-15 דקות, תוך ערבוב תכוף.
4. מערבבים פנימה את החמאה, הצ'דר המגורר, המלח והפלפל.

שלב 4: גריל את השרימפס

1. מניחים את השרימפס השיפודים על רשת הגריל המרכזית למשך כ-1-2 דקות לכל צד כדי לצרוב אותם ב-1,000F.
2. מעבירים את השרימפס לכיריים השטוח ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהם אטומים ומבושלים לחלוטין.

שלב 5: מגישים

1. מניחים את גריסי הגבינה הקרמיים על צלחות.
2. מעל שרימפס בגריל ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמש בשרימפס טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• התאם את תיבול הקייג'ון להעדפת התבלינים שלך.
• השתמשו בשיפודי מתכת או השרו שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה כדי למנוע שריפה.
• הסר את השרימפס כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר שירדו מהגריל.
• לקבלת קרמיות נוספת, השתמש בשמנת כבדה במקום קצת מרק עוף בעת הכנת הגריסים.

וריאציות

1. סגנון קריאולי חריף: מוסיפים 1 כפית פלפל קאיין לחום נוסף ומעליהם חתיכות בייקון פריכות.
2. שום פרמזן: החליפו את תיבול הקייג'ון ב-1 כף אבקת שום ומעליו פרמזן מגורר.
3. עשב לימון: השתמש בתערובת של גרידת לימון ועשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה וטימין עם טפטוף שמן זית.
4. זיגוג מנגל: מברישים שרימפס ברוטב ברביקיו מעושן במקום חמאת קייג'ון ומוסיפים תירס צלוי כתוספת.
5. קוקוס קארי: מערבבים שרימפס עם חלב קוקוס ואבקת קארי, ומגישים על גרגירי קוקוס.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס קלוי או קלח תירס צלוי
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• לחם שום או לחם תירס
• רוטב רמולדה חריף לטבילה
• סלט כרוב בסגנון דרומי לקראנץ' רענן

מַסְקָנָה

שרימפס וגריסים בגריל לואיזיאנה מפגישים שרימפס מעושן וחמאתי וגריסי גבינה עשירים וקרמיים לארוחה בלתי נשכחת. הודות לרשת המרכזית בחום גבוה של גריל Arteflame וכיריים שטוחות ומרווחות, המנה הזו נצלה לשלמות עם טעם ומרקם מדהימים. נסה את הווריאציות ומצא את הדרך המועדפת עליך ליהנות מהקלאסיקה הדרומית הזו!