מחליקי חזיר של ג'ורג'יה BBQ שלופים על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

שום דבר לא אומר נוחות דרומית כמו מחליקי חזיר בסגנון ג'ורג'יה. סליידרים אלה עשויים מבשר חזיר רך, מבושלים נמוך ואיטי על גריל Arteflame, ואז מוגשים על לחמניות סליידר רכות לביס המושלם בכל פעם. השימוש בגריל Arteflame מבטיח שהבשר יישאר עסיסי תוך פיתוח קרום צרוב מדהים על רשת הגריל המרכזית לפני סיום לשלמות על הכיריים השטוחים. התכוננו לחוויה מעוררת תיאבון!

מרכיבים

• 1 כתף חזיר עם עצם (6-8 פאונד)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פלפל שחור
• 2 כפות פפריקה מעושנת
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 4 כפות חמאה
• 1 כוס רוטב ברביקיו בסגנון ג'ורג'יה
• 12 לחמניות סליידר
• סלט כרוב (לא חובה, לציפוי)
• חמוצים (לא חובה, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את הנייר והניחו לאש לבעור עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורה (כ-20 דקות).

שלב 2: הכן את כתף החזיר

1. שפשפו את כתף החזיר במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, סוכר חום, אבקת שום, אבקת בצל ופלפל קאיין.
2. ודא שהשפשוף מצפה במלואו את הבשר, דוחף אותו פנימה לקבלת טעם מקסימלי.

שלב 3: צורבים את החזיר

1. מניחים את כתף החזיר על רשת הגריל המרכזית, צורבים כל צד במשך 2-3 דקות כדי לנעול מיצים.

שלב 4: מבשלים לאט את החזיר

1. העבר את בשר החזיר לכיריים השטוח, מקם אותו לכיוון הקצה החיצוני של הכיריים לחום עקיף.
2. הניחו לבשר חזיר להתבשל נמוך ואיטי במשך כ-5-6 שעות, הפוך מדי פעם ומבלים בחמאה.
3. בדוק את הטמפרטורה הפנימית; הסר את החזיר מהגריל כשהוא מגיע ל-195 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה וגרוס את בשר החזיר

1. נותנים לבשר חזיר לנוח 15 דקות לפני הגריסה באמצעות שני מזלגות.
2. מערבבים ברוטב ברביקיו בסגנון ג'ורג'יה ומערבבים לציפוי אחיד.

שלב 6: הרכיבו את המחוונים

1. קולים לחמניות סליידר על הכיריים השטוח עד להזהבה.
2. מניחים על כל לחמנייה כמות נדיבה של חזיר משוך.
3. למעלה עם סלט כרוב וחמוצים אם רוצים.
4. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• הסר את בשר החזיר מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה מכיוון שהוא ימשיך בבישול.
• תנו לבשר החזיר לנוח לפני הגריסה כדי לשמור על עסיסיות.
• כדי להגביר את הטעם, הוסף נתחי עץ תפוח למדורה לעשן נוסף.

וריאציות

• מתוק ומתובל: מוסיפים דבש לרוטב הברביקיו ומגדילים את פלפל הקאיין.
• סגנון קרולינה: השתמשו ברוטב על בסיס חומץ במקום ברוטב ברביקיו בסגנון ג'ורג'יה.
• טקס-מקס: מוסיפים אבקת צ'יפוטלה מעושנת לשפשפת התבלינים.
• הוואי: סליידרים עליונים עם אננס בגריל ורוטב טריאקי.
• חמאת שום: מברישים לחמניות בחמאת שום לפני הקלייה לתוספת טעם.

מַסְקָנָה

מחליקי בשר חזיר של ג'ורג'יה BBQ של ג'ורג'יה הם שילוב מושלם של טעמים מעושנים, מתוקים ועסיסיים, שנעשו אפילו טוב יותר על ידי בישול על גריל Arteflame. בין אם אתם מארחים ברביקיו בחצר האחורית או סתם משתוקקים לקלאסיקה דרומית ביתית, המתכון הזה יספק תוצאות מעוררות תיאבון בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• סָלַט כְּרוּב
• צ'יפס בטטה
• קלח תירס בגריל
• שעועית אפויה בסגנון דרומי
• כוס תה מתוק קרה