נקניקיית מוסטמקרה פינית עם רוטב לינגונברי

מָבוֹא

Mustamakkara היא נקניקיית דם פינית מסורתית מטמפרה, נהנית לעתים קרובות בגריל ומוגשת עם רוטב לינגונברי. בישולו על גריל ארטפלאם מבטיח שכבה חיצונית פריכה ומרכז עסיסי, תוך שימוש בטכניקת הצריבה בחום גבוה שנועלת את הטעם. מתכון זה חובק את שיטת הצריבה ההפוכה, ומבטיח עשייה מושלמת תוך צלייה של כל האלמנטים לשלמות על הכיריים השטוחים.

מרכיבים

• 4 נקניקיות מוסטמקרה פיניות
• 2 כפות חמאה
• 1 כוס פירות יער (או ריבת לינגון)
• 1 כף דבש
• 1 כפית קינמון
• מלח לפי הטעם
• לחם שיפון (לא חובה, להגשה)
• מלפפונים כבושים (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר והניחו לאש להיבנות.
5. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את רוטב הלינגונברי

1. אם משתמשים בלינגון טרי, הניחו אותם על הכיריים השטוחים.
2. מוסיפים דבש וקינמון.
3. תנו להם להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים.
4. לאחר הבישול, מועכים אותם מעט ומניחים בצד.

שלב 3: צולים את נקניקיות המוסטמקרה

1. מניחים את הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. תנו להם לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד כדי לנעול מיצים.
3. מעבירים את הנקניקיות לכיריים שטוחות על פסים.
4. תנו להם להתבשל לאט עד שהם מתחממים (בערך 10-12 דקות).

שלב 4: טוסט לחם שיפון (לא חובה)

1. מניחים פרוסות לחם שיפון בקצה החיצוני של הכיריים.
2. תנו להם להתחמם ולהתחמם במשך כמה דקות.

שלב 5: מגישים

1. הסר את הנקניקיות מהגריל כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 15°F מתחת למטרה.
2. מגישים עם רוטב לינגונברי.
3. מוסיפים מלפפונים כבושים בצד.
4. אופציונלי: מגישים עם לחם שיפון חם.

טיפים

• צולים את הנקניקיות באיטיות על החלק העליון השטוח לתוספת טעם.
• חמאה משפרת טעם טוב יותר משמן.
• השתמש בחלק החם ביותר של הגריל לצריבה לפני המעבר לטמפרטורות נמוכות יותר.

וריאציות

1. גרסה חריפה: מוסיפים קורטוב של פלפל קאיין לרוטב הלינגונברי.
2. עשב שום: משפשפים את הנקניקיות בשום טחון וטימין טרי.
3. מתוק ומלוח: מערבבים מעט סירופ מייפל לתוך רוטב הלינגונברי.
4. אפל חדורה: צולים פרוסות תפוח דקות לצד הנקניקיה לטוויסט פירותי.
5. ממולאת גבינה: פורסים מעט את הנקניק ומכניסים גבינה מעושנת לפני הצלייה.

מַסְקָנָה

בישול מוסטמקקרה על גריל ארטפלאם מביא את הטעמים הטובים ביותר, עם מראה חיצוני פריך ומרכז עסיסי. בשילוב עם לינגונברי, מנה זו מספקת חוויה פינית אותנטית.

הזיווגים הטובים ביותר

• בירה שיפון כהה
• בצל כבוש
• תפוחי אדמה צלויים
• ירקות מותססים
• גבינה קשה כמו גאודה מיושנת