סקאלופ עטוף בייקון מעושן באדר על ארטפלאם - סגנון דלאוור

מָבוֹא

סקאלופ עטוף בייקון בסגנון מייפל מעושן בסגנון דלאוור הם מנה מעושנת, מתוקה ומלוחה שמושלמת לכל חובב פירות ים. על ידי בישולם על גריל ארטפלאם, אנו משיגים פריכות מושלמת על הבייקון תוך שמירה על הצדפות רכות ועסיסיות. במקום להשתמש בתבנית או בתנור, הכל נעשה ישירות על הכיריים השטוחים על הרשת, מה שמבטיח תוצאות ללא רבב בכל פעם. בואו נתחיל!

מרכיבים

• 12 צדפות ים גדולות
• 6 פרוסות בייקון חתוך עבה, חתוכות לשניים
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף חמאה ללא מלח (לצלייה)
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• קיסמים (להבטחת בייקון)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות במרכז הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להיתפס.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם. הרשת המרכזית תגיע למעל 1,000 מעלות צלזיוס, בעוד שברשת השטוחה החיצונית יהיו אזורי חום מרובים.

שלב 2: הכן את הצדפות

1. יבשו את הצדפות במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.
2. מתבלים במלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. עוטפים כל צדפה בחצי פרוסת בייקון ומהדקים בקיסם.

שלב 3: צורבים את הצדפות העטופים בבייקון

1. מניחים את החמאה על הכיריים השטוח ליד האזורים המרכזיים החמים יותר.
2. לאחר נמס, מניחים את הצדפות העטופים בבייקון עם התפר כלפי מטה על הרשת.
3. צורבים כ-2-3 דקות לכל צד, מסתובבים כדי להבטיח בייקון פריך.

שלב 4: החל את מייפל זיגוג

1. מברישים את הצדפות בסירופ מייפל תוך כדי הצלייה.
2. ממשיכים לסובב עד שהבייקון מגיע לצבע חום זהוב עמוק ופריכות קלה.

שלב 5: סיימו את הבישול והגישו

1. לאחר שהבייקון פריך לחלוטין והצדפות פשוט אטומות, הסר אותם כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה).
2. תנו להם לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• הקפידו על בישול אחיד על ידי סיבוב הצדפות לעיתים קרובות.
• השתמשו במדחום כדי להימנע מבישול יתר של צדפות; הם צריכים להיות רכים ולא גומיים.
• מניחים את הצדפות על אזורי חום שונים כדי לנהל את זמני הבישול לפי הצורך.

וריאציות

1. זיגוג דבש חריף: החליפו את סירופ המייפל בדבש והוסיפו קורט פלפל קאיין.
2. חמאת שום ספוג: מברישים צדפות בחמאת שום במקום סירופ מייפל לטעם עשיר ומלוח.
3. גרידת לימון ועשבי תיבול: מוסיפים גרידת לימון טרייה ופטרוזיליה קצוצה לטוויסט מרענן.
4. טריאקי מזוגגת: החליפו את סירופ המייפל ברוטב טריאקי לגרסה בהשראה אסייתית.
5. בורבון סוכר חום: מערבבים סירופ מייפל עם קורטוב של בורבון וסוכר חום לטעם נועז יותר.

מַסְקָנָה

בישול הצדפות העטופות עם בייקון מעושן במייפל על גריל ארטפלאם מעניק להן מראה חיצוני של בייקון פריך להפליא ומרכז רך ועסיסי.עם יכולות החריכה בחום הגבוה שלה ומשטח הבישול האחיד של המחבת, תוכלו להשיג סקאלופ באיכות מסעדת סטייקים ללא מאמץ!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאת לימון
• קלח תירס קלוי
• פלחי תפוחי אדמה פריכים
• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן
• לחם שום רך