Pike Perch פינית בגריל עם רוטב שמיר

מָבוֹא

התענגו על קלאסיקה פינית אמיתית עם פייק צלוי זה, מבושל לשלמות על גריל Arteflame. הדג הלבן העדין והמתקלף מקבל צריבה מדהימה על רשת הגריל המרכזית לפני שהוא מסיים על רשת הכיריים השטוחה. בתוספת רוטב שמיר עשיר וחמאתי, המנה הזו פשוטה אך עמוסה בטעמים טריים. גריל Arteflame מבטיח צריבה אחידה ללא שריפה, ואזורי החום השונים שלו מאפשרים לך לשלוט בתהליך הבישול ללא מאמץ. התכוננו להרשים עם דג צלוי מושלם ששומר על המיצים והטעמים הטבעיים שלו.

מרכיבים

• 2 פילה פייק (בערך 6-8 אונקיות כל אחד)
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית גרידת לימון
• מיץ מ-1/2 לימון
• 1/4 כוס שמנת כבדה
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית חרדל דיז'ון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתחתית גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להיתפס. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: מתבלים את הפייק פרץ'

1. מייבשים את הפילטים של הפייק עם נייר סופג.
2. מברישים אותם בחמאה מומסת משני הצדדים.
3. מתבלים במלח, פלפל שחור וגרידת לימון.

שלב 3: צורבים את הדג

1. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם.
2. תנו להם לצרוב במשך 1-2 דקות כדי לפתח קרום קל.
3. הופכים את הפילטים וצורבים את הצד השני במשך 1-2 דקות.

שלב 4: סיים על המחבת השטוחה

1. העבירו את הדג אל רשת הכיריים השטוחה, קרוב יותר לקצה החיצוני לחום עדין יותר.
2. מבשלים עוד 3-4 דקות עד שהדג מתקלף בקלות עם מזלג וטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כאשר הדג מגיע ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מהאש.

שלב 5: הכן את רוטב השמיר

1. על מחבת הכיריים השטוחה, ממיסים 1 כף חמאה.
2. מוסיפים שום טחון ומאדים 30 שניות.
3. מערבבים פנימה חרדל דיז'ון, מיץ לימון ושמנת כבדה, ומערבבים היטב.
4. מניחים להתבשל 1-2 דקות עד שמסמיך מעט.
5. מערבבים פנימה שמיר קצוץ ומסירים מהאש.

שלב 6: מגישים

1. מצלחים את הפייק צלוי ומצפים את רוטב השמיר על כל פילה.
2. מקשטים בשמיר טרי נוסף ומגישים מיד.

טיפים

• תמיד לשמן את הדג לפני הצלייה כדי למנוע הידבקות.
• השתמשו בקצה הכיריים השטוח לשמירה על חום מזון מבלי לבשל יתר על המידה.
• שלוט באזורי החום על ידי העברת מזון לאזורים שונים בגריל לפי הצורך.

וריאציות

• חמאת שום פייק פרץ': החליפו את רוטב השמיר ברוטב פשוט של חמאת שום לעושר נוסף.
• Pike Perch פפריקה מעושנת: הוסף פפריקה מעושנת לתערובת התיבול לקבלת טעם עמוק ומעושן.
• Pike Perch עשבוני: מצפים את הדג בפטרוזיליה קצוצה דק, עירית וטימין לפני הצלייה.
• הדר פייק פרץ': השתמשו בגרידת תפוז וליים יחד עם לימון לטוויסט הדרים.
• פייק פרץ' מתובל: מוסיפים לתערובת התיבול קורט פלפל קאיין ופתיתי פלפל אדום כתוש.

מַסְקָנָה

צליית פייק על הגריל של ארטפלאם מעניקה לו צריבה ללא תחרות תוך שמירה על הבשר רך ועסיסי. רוטב השמיר העשיר משלים בצורה מושלמת את טעמו העדין של הדג. שימוש בחמאה לבישול משפר את הטעם עוד יותר. נסה וריאציות שונות כדי להביא חוויות חדשות לקלאסיקה הפינית הזו!

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה חדשים עם שמיר וחמאה
• סלט מלפפון וצנונית קלה
• לחם שיפון פיני
• שרדונה או סוביניון בלאן
• קומפוט פירות יער מרענן לקינוח