כבד עגל בגריל בסגנון אלבני עם בצל ופלפל

מָבוֹא

פרוסות דקות של כבד עגל צלויות לשלמות על גריל ארטפלאם, מוגשות עם בצל מקורמל ופלפלים קלויים באש. המנה האלבנית המסורתית הזו עשירה בטעם עם צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים.

מרכיבים

• 1 ק"ג כבד עגל, פרוס דק
• 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 3 פלפלים אדומים
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה
• 1 כף חומץ יין אדום
• 2 שיני שום, קצוצות
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה לקישוט
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורות צלייה מושלמות.

שלב 2: מכינים את הבצל והפלפלים

1. מניחים את הבצלים הפרוסים על הקצוות החיצוניים של הכיריים עם 2 כפות חמאה.
2. מניחים את הפלפלים השלמים ישירות על הרשת, ומדי פעם הופכים כדי לחרוך את החלק החיצוני בצורה אחידה.
3. נותנים לבצל להתקרמל לאט בזמן שהפלפלים צולים.

שלב 3: צורבים את כבד העגל

1. מתבלים את פרוסות כבד העגל במלח, פלפל שחור ופפריקה.
2. הניחו אותם על רשת הגריל המרכזית למשך כ-45 שניות לכל צד כדי להשיג צריבה באיכות מסעדת סטייקים.
3. העבירו את פרוסות הכבד לרשת החיצונית כדי להמשיך לבשל בעדינות לעשייה הרצויה.

שלב 4: סיימו את המנה

1. מקלפים את הקליפה החרוכה מהפלפלים הקלויים ופורסים אותם לרצועות.
2. מוסיפים שום וחומץ יין אדום לבצלים המקורמלים.
3. מאחדים בצל ופלפלים קלויים, מערבבים עוד 2 דקות לשילוב טעמים.
4. הסר את הכבד מהגריל ברגע שהוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה, ומאפשר לו לנוח ולסיים את הבישול.

שלב 5: מגישים

1. מצלחים את כבד העגל הצלוי בבצל מקורמל ופלפלים קלויים.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ומעט מיץ לימון.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• השתמשו בכבד עגל טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• אזורי החום השונים של גריל Arteflame מאפשרים בקרת טמפרטורה מושלמת - השתמשו בחום הגבוה יותר לצריבה ובחום נמוך יותר לגימור.
• חמאה מוסיפה טעם עשיר יותר בהשוואה לשמן זית, מה שהופך את הכבד לטעים עוד יותר.

וריאציות

1. סגנון אלבני חריף: הוסף פתיתי צ'ילי ונגיעה של כמון לטעם נועז יותר.
2. מושרה בצמחי מרפא: מרימים את הכבד בשמן זית, רוזמרין ותימין לפני הצלייה.
3. תענוג של חמאת שום: הוסף חמאת שום לכבד ממש לפני ההגשה לעושר נוסף.
4. טעם מעושן: השתמש בדובדבן או בעץ תפוח עבור רמז מעושן עדין בכבד.
5. ים תיכוני מסורתי: מגישים עם עגבניות צלויות וגבינת פטה לטוויסט אזורי אותנטי.

מַסְקָנָה

צליית כבד עגל על ​​גריל ארטפלאם נועלת את המיצים הטבעיים שלו תוך שהיא מעניקה לו פחם יפהפה. בשילוב עם בצל מקורמל ופלפלים קלויים, המנה האלבנית הזו עמוסה בטעם ובמרקם.נסה את זה לקראת הצלייה הבאה שלך!

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם שטוח או פיתה בגריל
• סלט מלפפון ועגבניות טרי
• כוס יין אדום יבש
• תפוחי אדמה צלויים עשב לימון