מָבוֹא

צליית זוקיני מוציאה את המתיקות הטבעית שלו ומוסיפה פחם מעושן טעים! זוקיני בגריל בסגנון אלבני מוברש ברוטב חמאת שום ריחני, מה שהופך אותו לתוספת או מתאבן שאי אפשר לעמוד בפניו. באמצעות גריל Arteflame, אתה מקבל צריבה מקורמלת מושלמת מבלי להישרף, מה שמבטיח שכל ביס מפוצץ בטעם.

מרכיבים

• 4 קישואים בינוניים, פרוסים דק לאורך
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח מגיעות לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את הקישואים

1. פורסים דק את הקישואים לאורכם לצלייה אחידה.
2. יבשו את הפרוסות במגבת מטבח כדי להסיר עודפי לחות.

שלב 3: צולים את הקישואים

1. משמנים את הכיריים השטוחים בציפוי קל של חמאה.
2. מניחים את פרוסות הקישואים על הרשת בשכבה אחת.
3. צולים כ-2-3 דקות לכל צד עד שהם מפתחים צריבה זהוב יפה.
4. העבר אותם לאזור מעט קריר יותר על הכיריים כדי לסיים את הבישול מבלי להישרף.

שלב 4: מכינים את רוטב חמאת השום

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, שום טחון, מיץ לימון, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום.

שלב 5: מלבישים את הקישואים

1. מברישים את פרוסות הקישואים הצלויים בתערובת חמאת השום כשהן עדיין חמות.
2. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה לרעננות.

טיפים

• לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בחמאה בטמפרטורת החדר כדי להתמזג בקלות רבה יותר עם השום והתבלינים.
• כוונן את אזורי החום ב-Arteflame על ידי הנחת הקישואים קרוב יותר למרכז לצריבה נוספת, ואז הזז אותם החוצה כדי להתבשל.
• תנו לקישואים בגריל לנוח דקה לפני ההגשה כדי לספוג את טעמי חמאת השום.

וריאציות

1. קישואים שום גבינתיים: מעל פרוסות הקישואים החמים פרמזן מגוררת לשכבת טעם נוספת.
2. זוקיני חריסה חריף: מערבבים כפית משחת חריסה לתוך רוטב החמאה לבעיטה מעושנת ומתובלת.
3. קישואים מושרים בצמחי מרפא: הוסף אורגנו קצוץ, רוזמרין או טימין לטוויסט ארומטי.
4. קישואים דבש-לימון: מטפטפים מעט דבש ומיץ לימון נוסף לחמיצות מתוקה.
5. קישואים עם קרום אגוזי מלך: מפזרים אגוזי מלך קצוצים דק על הפרוסות הצלויות לקבלת קראנץ' אגוזים.

מַסְקָנָה

זוקיני בגריל בסגנון אלבני מהיר, קל ועמוס בטעם מעושן מדהים. בישול על גריל ארטפלאם מבטיח צריבה מושלמת ללא שריפה, בעוד שרוטב חמאת השום הופך כל ביס לעשיר ומשביע.

הזיווגים הטובים ביותר

• צלעות טלה בגריל
• סלט עגבניות טרי בסגנון אלבני
• פיתות חמימות עם צזיקי
• יין לבן צונן או לימונדה ביתית