עוף רוטיסרי הוא מנה עצומה שהיא עסיסית וטעימה כמו שהיא מדהימה מבחינה ויזואלית. באמצעות חיבור הרוטיסרי האופציונלי של גריל Arteflame, נשיג עור זהוב ופריך לחלוטין עם בשר עסיסי ורך. המפתח הוא חום עקבי, עקיף ומגע של טעם מעושן מעצי ההסקה שלך. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב להכנת עוף רוטיסרי בלתי נשכח.
מרכיבים
- 1 עוף שלם (4-5 פאונד) / אתה יכול להתאים 3 תרנגולות שלמות על הרוק.
- 2 כפות חמאה, מרוככת
- 2 כפיות מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 לימון, חצוי
- 4 ענפי רוזמרין טרי
- 4 ענפי טימין טרי
- חוט מטבח למסיכה
הוראות
הפעל את גריל ארטפלאם
- יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, עורמים אותן בגריל ומניחים עצי הסקה מעל.
- הדליקו את המפיות כדי להצית את העץ. תוך כ-20 דקות הגריל יהיה מוכן לבישול.
מכינים את העוף
- שוטפים ומייבשים את העוף עם נייר סופג.
- משפשפים את החמאה הרכה על כל העוף, כולל מתחת לעור במידת האפשר.
- מערבבים את המלח, הפלפל, הפפריקה המעושנת, אבקת השום ואבקת הבצל. מתבלים בנדיבות את העוף מבפנים ומבחוץ.
- ממלאים את החלל בחצאי לימון, רוזמרין וטימין.
- סבך את העוף עם חוט מטבח כדי להבטיח בישול אחיד על הרוטיסרי.
הגדרת רוטיסרי
- הצמד את העוף על רוק הרוטיסרי של ארטפלאם, וודא שהוא מהודק היטב.
- הרכיבו את הרוק על חיבור הרוטיסרי מעל הגריל.
בישול העוף
- אפשרו לעוף להסתובב על אש עקיפה במשך 1.5 עד 2 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה 160 מעלות צלזיוס בחלק העבה ביותר של השד ו 175 מעלות צלזיוס בירך.
- מבסוטים את העוף כל 20-30 דקות במיצים שנאספים במגש הטפטוף.
- מוציאים את העוף מהגריל ברגע שמגיעים לטמפרטורה הרצויה. תן לזה לנוח 10-15 דקות לפני הגילוף.
טיפים
- השתמש במדחום לבשר: זה מבטיח עשייה מושלמת ללא בישול יתר.
- חום מושלם: הזיזו את הרוק עם התרנגולות למעלה או למטה במידת הצורך כדי להבטיח בישול אחיד.
- שפר את הטעם: הוסף שבבי עץ למדורה עבור ארומה מעושנת במיוחד.
- שמור על החום יציב: שמור על אש עקבית על ידי הוספת בולי עץ קטנים לפי הצורך.
- נסה חמאה מורכבת: מערבבים עשבי תיבול ושום טחון לתוך החמאה להגברת הטעם.
מַסְקָנָה
עוף רוטיסרי על גריל ארטפלאם הוא מתכון חביב על הקהל שהוא קל ומתגמל כאחד. עם עור פריך ובשר עסיסי, הוא מושלם לארוחות ערב משפחתיות או למפגשים בחצר האחורית. חבר אותו עם ירקות בגריל או סלט טרי לארוחה שלמה.
5 וריאציות
1. עוף לימון עשבי תיבול
- החליפו את הרוזמרין והתימין בפטרוזיליה ואורגנו. הוסף גרידה משני לימונים לטעם של הדרים.
2. שום פרמזן רוטיסרי עוף
- מערבבים חמאה עם שום טחון וגבינת פרמזן מגוררת. משפשפים את התערובת הזו מתחת לעור ועל פני העוף.
3. עוף קייג'ון רוטיסרי חריף
- השתמש בתערובת תבלינים קייג'ון במקום תערובת התיבול לבעיטה נועזת ומעושנת.
4.עוף רוטיסרי ים תיכוני
- מתבלים בשמן זית, זעתר וסומאק. ממלאים בשיני שום ותפוז פרוס.
5. עוף חרדל דבש רוטיסרי
- מערבבים חרדל ודבש עם חמאה לקבלת זיגוג מתוק וחריף כדי לבסס את העוף.
הזיווגים הטובים ביותר
- ירקות בגריל: השתמשו בפסטה העליונה השטוחה כדי לצלות זוקיני, פלפלים ואספרגוס.
- תפוחי אדמה עם עשבים: צולים אותם על הרשת העליונה השטוחה לצד העוף.
- סלט טרי: סלט אורוגולה קליל ופטה משלים את עושר העוף.
