מתכון לרוטב שומשום קלוי
מבוא
רוטב השומשום הקלוי הזה הוא תבלין אגוזי, מלוח ומעט מתוק שמשתלב יפה עם בשרים על האש, ירקות או אפילו כרוטב לסלט. הטעם העשיר והעמוק של שומשום קלוי משולב עם רוטב סויה, שום ורמז של מתיקות לאיזון. מתאים באופן מושלם לזילוף מעל עוף בגריל, בקר או ירקות, הרוטב הזה הוא רב תכליתי וקל להכנה. בואו נצלול לתוך המתכון!
מרכיבים
- 3 כפות שומשום קלוי
- 2 כפות טחינה (משחת שומשום)
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף דבש או סירופ מייפל
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 1/4 כוס מים (לדילול הרוטב)
- 1 כף שמן שומשום קלוי
- מלח לפי הטעם
- בצל ירוק קצוץ לקישוט (לא חובה)
הוראות
1. קולים את השומשום
אם השומשום שלך לא קלוי מראש, קולים אותם קלות במחבת יבשה על אש בינונית במשך 3-4 דקות עד שהם מזהיבים ומשחררים את הארומה האגוזית שלהם. מניחים בצד לצינון. למתכון שלם: קליית שומשום.
2. מערבבים את המרכיבים
בבלנדר או במעבד מזון, שלבו את השומשום הקלוי, הטחינה, רוטב הסויה, חומץ האורז, הדבש, השום הטחון והג'ינג'ר המגורר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
3. התאם את העקביות
הוסף מים בהדרגה לתערובת תוך כדי ערבוב כדי להשיג את המרקם הרצוי. אם אתם מעדיפים רוטב סמיך יותר, השתמשו בפחות מים; לרוטב דק יותר, מוסיפים עוד. מערבבים עד שהרוטב חלק וניתן לשפוך.
4. מערבבים שמן שומשום
לאחר התערובת, מערבבים פנימה את שמן השומשום הקלוי לקבלת שכבה נוספת של טעם אגוזי. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במלח במידת הצורך.
5. מגישים ומקשטים
העבירו את הרוטב לקערה קטנה או לטפטף ישירות על הבשרים או הירקות שבגריל. מקשטים בבצל ירוק קצוץ או שומשום קלוי במיוחד לקבלת תוספת של צבע ותוספת קראנץ'.
טיפים
- תחליף טחינה: אם אין לכם טחינה, תוכלו להחליף בחמאת בוטנים חלקה או חמאת שקדים לקבלת פרופיל טעם שונה.
- אפשרות חום: הוסף כמות קטנה של משחת צ'ילי או סרירצ'ה לגרסה מתובלת של הרוטב הזה.
- אחסון: אחסנו את הרוטב בכלי אטום במקרר עד שבוע. מערבבים היטב לפני השימוש שוב.
וריאציות
- רוטב שומשום חריף: הוסף 1-2 כפיות משחת סרירצ'ה או צ'ילי לבעיטה פיקנטית.
- רוטב שומשום לימון: החלף חומץ אורז במיץ לימון לקבלת טעם בהיר והדרים.
- רוטב מיסו-שומשום: הוסף כף אחת של משחת מיסו לבן לרוטב לתוספת אומאמי.
- רוטב שומשום מתוק: הגדל את כמות הדבש או סירופ המייפל לקבלת גרסה מתוקה יותר שמשתלבת היטב עם שרימפס או חזיר בגריל.
- רוטב שומשום עשבי תיבול: מערבבים פנימה כוסברה טרייה או פטרוזיליה לטוויסט עשבוני.
הזיווגים הטובים ביותר
- שיפודי עוף בגריל
- ירקות קלויים או בגריל כמו אספרגוס, פלפלים או ברוקולי
- טונה צרובה או סלמון
- טופו בגריל
- מטפטפים מעל קערות אורז או אטריות
