מָבוֹא

לטוויסט מעושן על הראובן הקלאסי, כריך פסטרמה ראובן בגריל מוסיף פסטרמה מפולפלת במקום קורנדביף. מבושל לשלמות על הארטפלאם, הכריך מתהדר בגבינה שוויצרית נמסה, כרוב כבוש חריף ורוטב רוסי קרמי, והכל בין פרוסות לחם שיפון פריך. הפסטרמה מביאה טעם מודגש ומלוח שמשתלב בצורה מושלמת עם מרכיבי ראובן הקלאסיים.

מרכיבים

• 8 פרוסות לחם שיפון
• 1 ק"ג פסטרמה פרוסה דק
• 8 פרוסות גבינה שוויצרית
• 1 כוס כרוב כבוש, מרוקן
• 1/2 כוס רוטב רוסי (או רוטב אלף האיים)
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כף חמאה (לקליית לחם)

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בגריל. עורמים את עצי ההסקה מעל ומדליקים את הגריל. תנו לזה להתחמם במשך 15-20 דקות עד שמשטח הבישול חם מספיק לצליית הכריכים.

2. מרכיבים את כריכי הפסטרמה ראובן

פורסים ארבע פרוסות לחם שיפון. מורחים כמות נדיבה של רוטב רוסי על כל פרוסה. מעל כל פרוסה פרוסת גבינה שוויצרית ואחריה שכבה של פסטרמה פרוסה דק. מוסיפים כף של כרוב כבוש על גבי הפסטרמה, ואז מניחים פרוסה נוספת של גבינה שוויצרית מעל הכרוב הכבוש. מסיימים במריחת רוטב רוסי על ארבע פרוסות לחם השיפון הנותרות ומניחים אותן מעל.

3. צולים את הסנדוויצ'ים

ממיסים חמאה על החלק העליון השטוח של גריל ארטפלאם. מניחים את הכריכים על החלק העליון השטוח ולוחצים אותם קלות עם מרית או מכבש גריל. מבשלים 3-4 דקות מכל צד, או עד שהלחם פריך וזהוב-חום, והגבינה נמסה. התאם את המיקום על אזורי החום של הגריל כדי להבטיח קליה והמסה אחידה.

4. מגישים

לאחר שהכריכים קלויים והגבינה נמסה, מסירים אותם מהגריל. פורסים כל כריך לשניים ומגישים חם עם רוטב רוסי נוסף או חמוצים בצד.

טיפים להצלחה

• חמאה את הלחם: החמאה בחלקו החיצוני של לחם השיפון עוזרת להשיג את הקרום הפריך והזהוב-זהוב הזה.
• מסננים את הכרוב הכבוש: ודאו שהכרוב כבוש מנוקז היטב כדי למנוע מהכריך להיות רטוב.
• השתמש במכבש גריל: לחיצת הכריך בזמן הצלייה עוזרת להמיס את הגבינה בצורה אחידה ויוצרת גימור פריך מושלם.

5 וריאציות של הפסטרמה ראובן

1. פסטרמה חריפה ראובן: הוסף שכבה של חרדל חריף או ג'לפניו כבוש לבעיטת חום.
2. טורקיה פסטרמה ראובן: השתמש בפסטרמה הודו לגרסה רזה וקלה יותר של הכריך.
3. קולסלאו ראובן: החליפו כרוב כבוש בסלט כרוב למרקם פריך יותר ופרופיל טעמים שונה.
4. דאבל מיט ראובן: הוסף גם קורנדביף וגם פסטרמה לגרסה בשרנית במיוחד.
5. ראובן צמחוני: החליפו את הפסטרמה בפטריות פורטובלו צלויות או בחצילים באופציה צמחונית.

הזיווגים הטובים ביותר

• חמוצים שמיר או מלפפונים כבושים
• תפוצ'יפס או צ'יפס
• סלט כרוב או תפוחי אדמה
• לאגר קר ופריך או תה קר

מַסְקָנָה

כריך פסטרמה ראובן בגריל הוא טוויסט מעושן ומלוח על הקלאסי. הפסטרמה המפולפלת, הגבינה השוויצרית הנמסה, הכרוב הכבוש החריף והרוטב הרוסי הקרמי, נצלה לשלמות על הארטפלאם, הופכים את הכריך הזה לחובה לנסות לכל חובב ראובן.