מָבוֹא
עוף ברביקיו בגריל על גריל ארטפלאם מספק טעם מעושן ומקורמל שהוא גם עסיסי וגם עדין. באמצעות אזורי החום הייחודיים של גריל ארטפלאם, תוכלו להשיג את הצריבה המושלמת תוך בישול העוף לשלמות עם זיגוג BBQ מעושן.
מרכיבים
- 4 ירכי עוף, מקלות תופים או חזה
- לרוטב ברביקיו:
- 1 כוס קטשופ
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף דבש
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
- נקו את רשת הגריל המרכזית ואת הכיריים השטוחים להכנה לבישול.
שלב 2: הכן את רוטב הברביקיו
- במחבת קטנה מברזל יצוק, שלבו קטשופ, חומץ תפוחים, סוכר חום, דבש, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, אבקת שום, פלפל קאיין (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור.
- מניחים את המחבת על הקצה הקריר של גריל הארטפלאם ומבשלים את הרוטב במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך מעט.
שלב 3: מתבלים את העוף
- מייבשים את נתחי העוף בעזרת נייר סופג.
- מתבלים קלות את העוף במלח, פלפל שחור ונגיעת פפריקה מעושנת לתוספת טעם.
שלב 4: צורבים את העוף
- מניחים את נתחי העוף על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה וצורבים 3-4 דקות לכל צד עד שנוצר קרום זהוב.
- העבר את העוף לכיריים השטוח, הצב אותו באזור חום בינוני להמשך הבישול.
שלב 5: זיגוג עם רוטב BBQ
- מברישים את העוף בנדיבות ברוטב הברביקיו, הופכים ומזלפים כל כמה דקות לבניית שכבות של טעם.
- מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165°F (74°C), בודקים עם מדחום לבשר.
שלב 6: מנוחה והגשה
- מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח 5-10 דקות כדי לשמור על המיצים שלו.
- מגישים חם עם רוטב ברביקיו נוסף בצד.
טיפים
- טעם חרוך: לתוספת עישון, הניחו לרוטב הברביקיו להתקרמל מעט על העוף על ידי השארתו על האזורים החמים יותר.
- אפילו בישול: השתמשו בנתחי עוף בגודל דומה כדי להבטיח בישול אחיד.
- ללא רוטב שרוף: יש למרוח את רוטב הברביקיו לאחר הצריבה כדי למנוע שריפת הסוכרים ברוטב.
וריאציות
- עוף ברביקיו חריף: הוסף עוד פלפל קאיין או נתז של רוטב חריף לרוטב הברביקיו.
- עוף ברביקיו עשבוני: מערבבים עשבי תיבול טריים קצוצים כמו טימין או רוזמרין לתוך הרוטב.
- עוף מנגל הדרים: הוסף לרוטב מיץ ליים או תפוז טרי לטוויסט חריף.
- עוף ברביקיו בהשראת אסיה: מוסיפים לרוטב BBQ רוטב סויה וג'ינג'ר מגורר לקבלת פרופיל טעם אסיאתי.
- עוף ברביקיו מתוק: הוסף מגע של סירופ מייפל או דבש נוסף לזיגוג מתוק יותר.
זיווגים
- ירקות בגריל: מגישים עם זוקיני, פלפלים או קלח תירס.
- תפוחי אדמה: לשלב עם פלחי תפוחי אדמה בגריל או סלט תפוחי אדמה שמנת.
- סלטים: תהנו עם סלט כרוב פריך או סלט ירוק מעורב.
- לֶחֶם: מגישים עם לחם תירס חם או לחם שום לארוחה שלמה.
מַסְקָנָה
עוף ברביקיו מבושל על גריל ארטפלאם מספק טעמים מעושנים, מתוקים ומלוחים עם זיגוג מקורמל מושלם. מתכון קל למעקב זה מבטיח עוף עסיסי וטעים שמהווה להיט בכל מפגש.
