מתכון עוף לברביקיו ארטפלאם רוטיסרי

מָבוֹא

בישול עוף רוטיסרי על גריל ארטפלאם יוצר ציפור עסיסית וטעימה עם זיגוג BBQ מעושן ועור פריך וזהוב. שימוש באביזר הרוטיסי האופציונלי של Arteflame מבטיח בישול אחיד ומצגת מרהיבה.

מרכיבים

• 1 עוף שלם (3-4 פאונד). הרוטיסרי מתאים בקלות ל-2 תרנגולות שלמות.

• בשביל המרינדה:

  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 2 כפיות אבקת שום
  • 1 כפית אבקת בצל
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור

• ל-BBQ Glaze:

  • 1/2 כוס רוטב ברביקיו (תוצרת בית או קנוי בחנות)
  • 1 כף דבש או סוכר חום
  • 1 כפית חומץ תפוחים
  • 1/2 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הכן את העוף

1. מוציאים את הגבולים מהעוף ומייבשים את הציפור עם נייר סופג.
2. בקערה קטנה, טורפים יחד את מרכיבי המרינדה.
3. משפשפים את המרינדה על כל העוף, כולל מתחת לעור ובתוך החלל.
4. מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, או למשך הלילה לקבלת טעם עמוק יותר.

שלב 2: הכן את רוטיסרי ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. מניחים לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. הגדר את חיבור הרוטיסרי וודא שהמנוע מחובר היטב.
3. משפדים את העוף על מוט הרוטיסייר, מהדקים אותו היטב בעזרת המזלגות.

שלב 3: מבשלים את העוף

1. הנח את מוט הרוטיסרי על גריל ארטפלאם, וודא שהוא מסתובב באופן שווה על אש בינונית.
2. מבשלים את העוף במשך 1.5 עד 2 שעות, תלוי בגודלו. מבסוטים בזיגוג המנגל כל 20-30 דקות כדי לבנות שכבות של טעם.
3. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית; הוא אמור להגיע ל-165°F (74°C) בחלק העבה ביותר של השד.

שלב 4: קרמל את הזיגוג

1. במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול, מבסוטים את העוף בנדיבות עם זיגוג המנגל בפעם האחרונה.
2. אפשרו לזיגוג להתקרמל כשהעוף מסיים את הבישול, ויוצר קרום מבריק ומעושן.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מוציאים בזהירות את העוף מהרוטיסרי ונותנים לו לנוח על קרש חיתוך 10-15 דקות.
2. לגלף ולהגיש עם הצדדים האהובים עליך.

טיפים

• זמן השרייה: מרינה ארוכה יותר משפרת את הטעם, אבל אפילו שעתיים יעשו את ההבדל.
• הגדרת רוטיסרי: מאזן את העוף על מוט הרוטיסייר כדי להבטיח סיבוב ובישול אחידים.
• תזמון זיגוג: יש למרוח את הזיגוג במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול כדי למנוע שריפת הסוכרים.

וריאציות

1. עוף רוטיסרי חריף: מוסיפים למרינדה פלפל קאיין או רוטב חריף ומזגים.
2. עוף רוטיסרי עשב: ממלאים את החלל ברוזמרין טרי, טימין ופטרוזיליה לתוספת ארומה.
3. עוף רוטיסרי הדרים: הוסף מיץ תפוזים או ליים למרינדה לקבלת טעם בהיר וחריף.
4. עוף ברביקיו בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב הוזין ושמן שומשום בזיגוג לטוויסט אסייתי.
5. עוף חובבי שום: מכפילים את אבקת השום ומוסיפים שום קלוי טחון לזיגוג.

זיווגים

• ירקות בגריל: מגישים עם זוקיני, פלפלים או אספרגוס.
• תפוחי אדמה: לשלב עם תפוחי אדמה קלויים או פלחי תפוחי אדמה.
• סלטים: תהנו עם סלט כרוב פריך או סלט ירקות מעורב.
• לחם תירס: מגישים עם לחם תירס חם וחמאתי לצד מנחם.

מַסְקָנָה

עוף ברביקיו ארטפלאם רוטיסרי משלב מרקמים מעושנים, עסיסיים ופריכים לחוויית צלייה בלתי נשכחת. הבישול האחיד של הרוטיסרי מבטיח שלמות, בעוד זיגוג המנגל מוסיף גימור מקורמל שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו.