מָבוֹא:
צליית בשר בקר על גריל ארטפלאם יוצרת שילוב מושלם של קרום מעושן ומקורמל ובשר עסיסי ורך. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית מספק צריבה באיכות של מסעדת סטייקים, בעוד הכיריים השטוחים שמסביב מספקים אזורי טמפרטורה אופטימליים לסיום בשר הבקר למידת העשייה הרצויה.
מרכיבים
- 2 פאונד בשר בקר (ריבי, סינטה, סטייק פלנקס, שקד או נתח לבחירתכם)
- 2 כפות שמן זית או חמאה מומסת
- 1 כף מלח ים גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום (לא חובה)
- 2 ענפי רוזמרין טרי או טימין (לא חובה, לארומטיות)
מתכון לבשר בקר בגריל ארטפלאם
הוראות
שלב 1: הכן את בשר הבקר
- הביאו לטמפרטורת החדר: הוציאו את בשר הבקר מהמקרר לפחות 30-60 דקות לפני הצלייה כדי להבטיח בישול אחיד.
- פט דריי: השתמשו במגבות נייר כדי לייבש את בשר הבקר היטב. משטח יבש עוזר להשיג צריבה מושלמת.
- מתבלים בנדיבות: משפשפים את בשר הבקר בשמן זית או בחמאה מומסת, ואז מתבלים במלח ים גס, פלפל שחור ואבקת שום (אם רוצים).
שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את הגריל: הניחו מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה כדי להדליק את הגריל. תן לזה להתחמם כ-20 דקות.
- צור אזורי חום: השתמשו במגרר המרכזי הלוהט לצריבה ובאזורי החום הבינוני של הכיריים השטוחים לסיום בשר הבקר.
שלב 3: צורבים את הבקר
- סריג בחום גבוה: מניחים את בשר הבקר ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד. זה יוצר קרום עשיר ומקורמל.
- צורבים את הקצוות: לנתחים עבים יותר, השתמש במלקחיים כדי להחזיק את בשר הבקר וצורבים את הקצוות למשך 30 שניות עד דקה.
שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח
- עברו לחום בינוני: העבירו את בשר הבקר לאזור החום הבינוני של הכיריים השטוח לסיום הבישול.
- בדוק את מידת העשייה: השתמש במדחום בשר כדי לנטר את הטמפרטורה הפנימית:
- נָדִיר: 120-125°F (מרכז אדום קריר)
- בינוני נדיר: 130-135°F (מרכז אדום חם)
- בֵּינוֹנִי: 140-145°F (מרכז ורוד)
- בינוני טוב: 150-155°F (מרכז ורוד קל)
- כל הכבוד: 160 מעלות F+ (מבושל לחלוטין)
- ארומטיקה אופציונלית: הוסף ענפי רוזמרין או טימין טריים ליד בשר הבקר לקבלת ארומה עשבונית עדינה.
שלב 5: מנוחה והגשה
- השאר את הבשר: הסר את בשר הבקר מהגריל כאשר הוא נמצא בערך ב-5 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה. לנוח 5-10 דקות, אוהל רופף בנייר כסף, כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
- פורסים ומגישים: פורסים כנגד הגרגר לרכות מקסימלית ומגישים לצדדים האהובים עליכם.
טיפים לצליית בקר על הארטפלאם
- בחר את החיתוך הנכון: Ribeye, סינטה, פלנק סטייק או שקד רך הם אידיאליים לצלייה.
- מחממים את הגריל: ודא שהגריל מחומם במלואו לצריבה נאותה.
- הפוך פעם אחת: הימנע מהיפוך בשר הבקר מספר פעמים כדי לשמור על קרום עקבי.
- לשמן את גריל הגריל: מברישים קלות את גריל הגריל בשמן כדי למנוע הידבקות.
וריאציות
- בקר בגריל חריף: מוסיפים פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי לתיבול לחום.
- בשר בקר במרינדה: להשרות את הבקר בשמן זית, רוטב סויה, שום ומיץ לימון לתוספת טעם.
- בשר בקר עשבוני: מצפים את הבקר בתערובת של עשבי תיבול טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, טימין ורוזמרין לפני הצלייה.
- בקר חמאת שום: מבסוטים את הבקר בחמאת שום מומסת במהלך הדקות האחרונות של הבישול.
- בקר יבש לשפשף: השתמש בתערובת של פפריקה מעושנת, כמון, סוכר חום ופלפל שחור לקבלת קרום טעים.
זיווגים
- צדדים: מגישים עם ירקות בגריל, תפוחי אדמה פריכים או סלט טרי.
- רטבים: שילוב עם צ'ימיצ'ורי, רוטב פלפל, או רוטב חזרת שמנת.
- מַשׁקָאוֹת: תהנו עם יין אדום נועז כמו מלבק או בירה קרפט קרה.
מַסְקָנָה
צליית בשר בקר על גריל Arteflame מאפשרת לך להשיג טעם צרוב ועשן מושלם תוך שמירה על הפנים עדין ועסיסי. המתכון הרב-תכליתי הזה מתאים למגוון נתחי בקר, ומבטיח ארוחה טעימה ומשביעה בכל פעם.
