מָבוֹא:
צלייה של סטייק ribeye על גריל Arteflame מביאה לידי ביטוי את השיש העשיר שלו ואת הטעם הבשרני הנועז, ויוצרים קרום איכותי של מסעדת סטייקים עם פנים עסיסי ונימוח. הרשת המרכזית בחום גבוה של ה-Arteflame מבטיחה צריבה מושלמת, בעוד הכיריים השטוחים מאפשרים שליטה מדויקת על העשייה.
מרכיבים
- 2 סטייקים ריביים (עובי 1.5 עד 2 אינץ')
- 2 כפות שמן זית או חמאה מומסת
- 1 כף מלח ים גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום (לא חובה)
- 2 ענפי רוזמרין טרי או טימין (לא חובה)
הוראות
שלב 1: הכן את הסטייקים
- הביאו לטמפרטורת החדר: מוציאים את סטייק ה-ribeye מהמקרר 30-60 דקות לפני הצלייה. זה מבטיח בישול אחיד.
- פט דריי: השתמש במגבות נייר כדי להסיר כל לחות פני השטח לצריבה טובה יותר.
- מתבלים בנדיבות: לשפשף את הסטייקים בשמן זית או בחמאה מומסת, ולאחר מכן לתבל את שני הצדדים בנדיבות במלח ים גס, פלפל שחור ואבקת שום אופציונלית.
שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את הגריל: משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן מתחת לעצי הסקה כדי להדליק את הגריל. הניחו לארטפלאם להתחמם כ-20 דקות.
- אזורי חום: ודא שרשת הגריל המרכזית חמה לוהטת (מעל 1,000 מעלות צלזיוס) לצריבה, עם אזורי חום בינוניים על הכיריים השטוחים לסיום הסטייקים.
שלב 3: צורבים את הסטייקים של Ribeye
- סריג בחום גבוה: מניחים את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד. זה יוצר קרום מקורמל עמוק.
- Edge Sear: לנתחים עבים יותר, החזק את הסטייק במלקחיים וצורבים את השוליים במשך 30-60 שניות כדי להבטיח השחמה אחידה.
שלב 4: סיים על הכיריים השטוחים
- עברו לחום בינוני: העבירו את הסטייקים לכיריים השטוחים, השתמשו באזור החום הבינוני כדי לסיים את הבישול למידת העשייה הרצויה.
- עקוב אחר מידת העשייה: השתמש במדחום בשר כדי להשיג את הרמה המועדפת עליך:
- נָדִיר: 120-125 מעלות צלזיוס
- בינוני נדיר: 130-135°F
- בֵּינוֹנִי: 140-145 מעלות צלזיוס
- בינוני טוב: 150-155 מעלות צלזיוס
- כל הכבוד: 160°F+
- שפר את הטעם: הוסף ענפי רוזמרין או טימין טריים לכיריים השטוח ליד הסטייקים לקבלת ארומה עשבונית עדינה.
שלב 5: מנוחה והגשה
- השאר את הסטייקים: הסר את ה-ribeyes מהגריל כאשר הם נמצאים בערך 5°F מתחת לטמפרטורת היעד שלך. מניחים על קרש חיתוך, אוהל רופף בנייר כסף, למשך 5-10 דקות.
- פורסים ומגישים: מגישים שלם או פרוס כנגד הגרגר לרכות מקסימלית.
טיפים לצלייה של Ribeye המושלם
- בחר את החיתוך הנכון: חפשו ribeyes עם שייש אחיד לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
- מחממים ביסודיות: ודא שהגריל מחומם במלואו לצריבה האידיאלית.
- Baste עבור טעם נוסף: בדקה האחרונה של הבישול, מבסוטים בחמאת שום מומסת לגימור עשיר.
- הפוך רק פעם אחת: היפוך תכוף משבש את היווצרות הקרום, אז הפוך את הסטייק פעם אחת בלבד במהלך הצריבה.
וריאציות
- ריבייה חריף: מוסיפים פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום כתוש לתיבול לחום.
- חמאת עשבים Ribeye: מעל הסטייק המבושל כף חמאה מושבעת בעשבי תיבול.
- Ribeye משופשף יבש: השתמש בתערובת של פפריקה מעושנת, כמון וסוכר חום לקבלת קרום טעים.
- Ribeye בהשראת אסיה: מרימים את הסטייקים ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושום לטוויסט עמוס באומאמי.
- Ribeye של חובב השום: שפשפו שום טחון לתוך הסטייק לפני הצלייה לקבלת תווים עזים ומלוחים.
זיווגים
- צדדים: אספרגוס בגריל, תפוחי אדמה פריכים, או סלט ירוק טרי.
- רטבים: שילוב עם צ'ימיצ'ורי, רוטב גבינה כחולה, או צמצום יין אדום עשיר.
- מַשׁקָאוֹת: מגישים עם יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או IPA מלאכת יד לזוגיות מאוזנת.
מַסְקָנָה
גריל ה-Arteflame מוציא את המיטב בסטייקים של ribeye, ויוצר צריבה מושלמת ופנים עסיסי. המתכון הפשוט אך הרב-תכליתי הזה נותן לטעם הטבעי של הסטייק לזרוח תוך מתן אינסוף אפשרויות להתאמה אישית. תיהנו מארוחה באיכות מסעדת סטייקים בחצר האחורית שלכם!
