מָבוֹא:
צליית סטייקים על גריל ארטפלאם היא הדרך האולטימטיבית להשיג קרום איכותי של מסעדת סטייקים עם מרכז עסיסי ומבושל בצורה מושלמת. הרשת המרכזית של הגריל מגיעה לטמפרטורות של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, ומספקת צריבה פנטסטית שנועלת את הטעם תוך שהיא מאפשרת לך לשלוט במידת העשייה של הסטייק. בין אם אתה אוהב את זה נדיר או עשוי היטב, ה-Arteflame מבטיח תוצאות ללא רבב בכל פעם.
מרכיבים
- 2 סטייקים חתוכים עבים (ריבי, סינטה, רצועת ניו יורק או פילה מיניון)
- 2 כפות שמן זית או חמאה מומסת
- 1 כף מלח ים גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כפית אבקת שום או שום טחון (לא חובה)
- רוזמרין טרי או טימין (לא חובה, לארומטיות)
הוראות
שלב 1: הכן את הסטייקים
- הביאו לטמפרטורת החדר: מוציאים את הסטייקים מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הצלייה. זה מבטיח בישול אחיד וצריבה טובה יותר.
- פט דריי: השתמשו במגבות נייר כדי לייבש את הסטייקים. משטח יבש הוא חיוני לצריבה פנטסטית.
- מתבלים בנדיבות: לשפשף את הסטייקים בשמן זית או בחמאה מומסת, ולאחר מכן לתבל בנדיבות במלח ים גס, פלפל שחור ואבקת שום אופציונלית.
שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את הגריל: משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן מתחת לעצי הסקה. מדליקים את הגריל ומניחים לו להתחמם כ-20 דקות.
- אזורי חום: ודא שהשבכה המרכזית חמה לוהטת (מעל 1,000 מעלות צלזיוס) לצריבה, והשתמשו באזורי החום הבינוני של הכיריים השטוחים כדי לסיים את בישול הסטייק למידת העשייה הרצויה.
שלב 3: צורבים את הסטייקים
- קרום מושלם: מניחים את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה.
- לחרוב עבור 1-2 דקות לכל צד לפתח קרום עשיר ומקורמל.
- הימנע מהזזת הסטייקים בזמן זה כדי לאפשר לקרום להיווצר כראוי.
- Edge Sear: לסטייקים עם עצם או לנתחים עבים יותר, החזק את הסטייק במלקחיים וצורבים את הקצוות במשך 30 שניות מכל צד.
שלב 4: שלוט במידת העשייה על הכיריים השטוחים
- עברו לחום בינוני: העבירו את הסטייקים הצרובים לאזור החום הבינוני של הכיריים השטוח.
- השתמש במדחום: מבשלים את הסטייקים לרמת העשייה הרצויה, בודקים את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום בשר:
- נָדִיר: 120-125°F (מרכז אדום קריר)
- בינוני נדיר: 130-135°F (מרכז אדום חם)
- בֵּינוֹנִי: 140-145°F (מרכז ורוד)
- בינוני טוב: 150-155°F (מרכז ורוד קל)
- כל הכבוד: 160 מעלות F+ (מרכז מבושל לחלוטין)
- ארומטיקה אופציונלית: הוסף רוזמרין טרי או טימין לכיריים השטוח ליד הסטייקים לקבלת רמז של ארומה צמחית.
שלב 5: הניחו את הסטייקים
- הסר מוקדם: הורידו את הסטייקים מהגריל כשהם בערך 5°F מתחת למידת העשייה הרצויה. הם ימשיכו לבשל תוך כדי מנוחה.
- תן לנוח: הניחו את הסטייקים על קרש חיתוך, אוהל רופף בנייר כסף, למשך 5-10 דקות. זה מאפשר למיצים להתפזר מחדש, מה שמבטיח סטייק רך ועסיסי.
שלב 6: מגישים
- פורסים את הסטייקים כנגד הדגן כדי למקסם את הרכות.
- מגישים מיד, אופציונלי מקושט עם ענף רוזמרין או זילוף של חמאת שום מומסת.
טיפים לצריבה פנטסטית ולעשייה מושלמת
- בחר את החיתוך הנכון: סטייקים ריבייה, רצועות או פילה מיניון עובדים הכי טוב לצלייה בחום גבוה.
- ניטור אזורי חום: השתמשו במגרר המרכזי של ה-Arteflame לצריבה ובכיריים השטוח לשליטה במידת העשייה.
- הימנע מצפיפות יתר: מבשלים סטייק אחד או שניים בכל פעם כדי לשמור על חום עקבי.
- הפוך רק פעם אחת: היפוך תכוף משבש את היווצרות הקרום.
- השתמש במדחום: לעשייה מדויקת, מדחום בשר חיוני.
וריאציות
- סטייקים מבוססי חמאה: מוסיפים כף חמאה ומבסים את הסטייקים עם סיום הבישול על הכיריים השטוחים.
- סטייקים עשבי תיבול שום: שפשפו שום טחון ועשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין לתוך הסטייקים לפני הצלייה.
- סטייקים חריפים: מוסיפים לתיבול פלפל קאיין או פפריקה מעושנת לבעיטת חום.
- טעם מיושן יבש: השתמשו בסטייקים מיושנים יבשים לקבלת טעם בקר עשיר ועז יותר.
- סטייקים במרינדה: מרימים את הסטייקים בשמן זית, רוטב סויה ושום למשך 1-2 שעות לפני הצלייה.
זיווגים
- צדדים: אספרגוס בגריל, תפוחי אדמה פריכים, או סלט ארוגולה טרי.
- רטבים: מגישים עם צ'ימיצ'ורי, רוטב פלפל, או רוטב פשוט של חמאת שום.
- מַשׁקָאוֹת: שילוב עם יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או קוקטייל אולד פאשן מעושן.
מַסְקָנָה
צליית סטייקים על גריל ארטפלאם מבטיחה קרום צרוב מושלם ופנים עסיסי, הודות ליכולת הצריבה בחום גבוה ואזורי החום המבוקרים. בין אם אתה אוהב את הסטייק שלך נדיר או עשוי היטב, ה-Arteflame מאפשר לך להשיג תוצאות באיכות מסעדת סטייקים בבית.
