מָבוֹא:
גבינה בגריל היא קלאסיקה נצחית, וסוג הגבינה שתבחר יכול לעשות את כל ההבדל. כל גבינה מציעה טעמים ייחודיים, מרקמים ואיכויות התכה. להלן, נסקור את האפשרויות הטובות ביותר ליצירת הגבינה האולטימטיבית בגריל על גריל הארטפלאם שלך וכיצד להשיג את ההמסה והקרום המושלמים.
אפשרויות גבינה לגבינה בגריל
1. צֶ'דֶר
- טַעַם: חד, חריף ונועז.
- מִרקָם: נמס בצורה חלקה עם עקביות דביקה מעט.
- השימושים הטובים ביותר: נהדר עבור גבינה קלאסית בגריל עם אגרוף טעם עשיר.
- טיפ ארטפלאם: השתמש בצ'דר בינוני או חד להמסה מיטבית. צ'דר חד במיוחד יכול להיות פירורי ואולי לא נמס בצורה שווה.
2. גרוייר
- טַעַם: אגוזי, מתוק, עם שמץ של מליחות.
- מִרקָם: נמס יפה למרקם קרמי.
- השימושים הטובים ביותר: אידיאלי עבור גבינת גורמה בגריל או שילוב עם טעמים נוספים כמו בצל מקורמל או פטריות.
- טיפ ארטפלאם: שלבו את Gruyère עם גבינה שנייה, כמו צ'דר או מוצרלה, לקבלת פרופיל טעמים מורכב יותר.
3. רקלט
- טַעַם: עשיר, חמאתי ומעט פאנקי.
- מִרקָם: דביק במיוחד כאשר נמס, יוצר ביס משגע וקרמי.
- השימושים הטובים ביותר: מושלם עבור גבינה דקדנטית בגריל, במיוחד בשילוב עם לחם פריך.
- טיפ ארטפלאם: שמרו על חום בינוני-נמוך כדי למנוע הפרדת שמן, מה שיכול לקרות עם גבינות עתירות שומן כמו רקלט.
4. מִינסטֶר
- טַעַם: עדין וחמאתי עם גימור מעט חריף.
- מִרקָם: נמס במהירות למרקם משיי.
- השימושים הטובים ביותר: מעולה לערבוב עם גבינות חזקות יותר או בפני עצמו לגבינה בגריל עדינה יותר.
- טיפ ארטפלאם: השתמש ב-Muenster עבור גבינה בגריל חביבה על הקהל, מכיוון שהטעם העדין שלה משתלב היטב כמעט עם כל לחם או מילויים נוספים.
5. גבינה אמריקאית
- טַעַם: עדין, קרמי ומעט מתוק.
- מִרקָם: חלק ונמס במיוחד.
- השימושים הטובים ביותר: אידיאלי לחוויית גבינה בגריל נוסטלגית עם מרקם סופר דביק.
- טיפ ארטפלאם: שכבה גבינה אמריקאית עם גבינה חדה יותר כמו צ'דר לאיזון של טעם ונמסות.
6. גבינה שוויצרית
- טַעַם: אגוזי, עדין ומעט מתוק.
- מִרקָם: נמס היטב, אם כי לא קרמי כמו גבינת Gruyère או אמריקאית.
- השימושים הטובים ביותר: מושלם לשילוב עם חזיר או חרדל לטוויסט על הגבינה הקלאסית בגריל.
- טיפ ארטפלאם: השתמשו בפרוסות דקות להמסה אחידה, מכיוון ששוויצרי יכולה להיות איטית יותר להמסה מאשר גבינות רכות יותר.
מתכון גבינה בגריל ארטפלאם
מרכיבים:
- 4 פרוסות מהלחם האהוב עליך (מחמצת, שיפון או לבן)
- 2 כוסות של הגבינה המועדפת עליך או שילוב של:
- צ'דר, Gruyère, Raclette, Muenster, אמריקאי או שוויצרי
- 2 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
- אופציונלי: הוסף חרדל דיז'ון, בצל מקורמל או עגבניות פרוסות לתוספת טעם.
הוראות:
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
- נקו את הכיריים השטוחים כדי להבטיח משטח בישול חלק ואחיד.
שלב 2: הרכיבו את הסנדוויץ'
- מחמאה צד אחד של כל פרוסת לחם באופן שווה.
- שכבו את הגבינות שבחרת על הצד ללא חמאה של הלחם.
- אם מוסיפים תוספות כמו בצל מקורמל או חרדל, שכבו אותם בין פרוסות הגבינה.
- מעליו את פרוסת הלחם השנייה, הצד המרוח בחמאה כלפי חוץ.
שלב 3: גריל את הסנדוויץ'
- מניחים את הכריכים על הכיריים השטוח, ליד אזור חום בינוני.
- מבשלים 3-4 דקות מצד אחד עד להזהבה ופריכה. השתמש במרית כדי ללחוץ בעדינות על הכריך להמסה אחידה.
- הופכים את הכריך ומבשלים עוד 3-4 דקות עד שהצד השני מזהיב והגבינה נמסה.
שלב 4: מגישים
- מוציאים את הכריכים מהגריל ונותנים להם להתקרר מעט למשך 1-2 דקות.
- פורסים באלכסון ומגישים חם.
שילובי גבינה לניסיון
- צ'דר חד + גרוייר: איזון של טעמים נועזים ואגוזים עם התכה קרמית.
- אמריקאי + שוויצרי: סופר דביק עם טעם אגוזי עדין.
- רקלט + מינסטר: חמאתי ומשיי חלק עם מרקם עשיר.
- צ'דר + גרוייר + רקלט: שלישיית גורמה להמסה האולטימטיבית.
- צ'דר + מינסטר: חריף וחמאתי לפרופיל מתון יותר.
זיווגים
- מְרַק עַגבָניוֹת: בן לוויה קלאסי לגבינה בגריל.
- סָלָט: חברו עם סלט אורוגולה טרי או סלט כרוב לאיזון.
- מטבלים: נהנים עם מרינרה או איולי חריף לטבילה.
מַסְקָנָה
בחירת הגבינה הטובה ביותר לגבינה בגריל תלויה בהעדפות הטעם שלך. בין אם אתם אוהבים את הטעם הנועז של הצ'דר, את ההמסה החמאתית של Gruyère, או את הנוסטלגיה הדביקה של גבינה אמריקאית, גריל ארטפלאם מבטיח שכל כריך יהיה קריספי ומעושן לחלוטין. התנסה עם גבינות ושילובים שונים כדי למצוא את האהוב עליך!
