מָבוֹא
המרינדה הרב-תכליתית הזו משפרת את הטעם של בשר, פירות ים וירקות, והופכת אותם למוכנים לגריל עם עומק מעושן ומלוח. הוכן על גריל Arteflame, החמימות הקלה בזמן מיזוג המרכיבים מאפשרת לטעמים להתמזג בצורה מושלמת, וליצור מרינדה נועזת ומאוזנת.
מרכיבים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות חומץ בלסמי או חומץ יין אדום
- 2 כפות דבש או סוכר חום
- 2 שיני שום (צלויות, טחונות)
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה, לחום)
- 1 כף עשבי תיבול טריים (טימין, רוזמרין או פטרוזיליה, קצוצים)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי הנחת מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
- מניחים מחבת קטנה מברזל יצוק על הגריל כדי לצלות בעדינות את השום.
שלב 2: צולים את השום
- צולים את שיני השום בקליפתן בקצה הקריר של הכיריים במשך 5-6 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם מתרככים וריחניים.
- מקלפים וטוחנים את השום לאחר שהתקרר.
שלב 3: הכן את המרינדה
- בקערה קטנה, טורפים יחד את שמן הזית, רוטב הסויה, החומץ הבלסמי והדבש (או הסוכר החום).
- מוסיפים את השום הקלוי, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, פלפל שחור ופלפל קאיין (אם משתמשים).
- מערבבים פנימה את עשבי התיבול הטריים להשלמת המרינדה.
שלב 4: השתמש במרינדה
- הניחו את החלבון או הירקות שלכם בשקית הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד.
- יוצקים את המרינדה על המרכיבים, מוודאים שהם מצופים בצורה אחידה.
- להשרות במקרר לפרקים הבאים:
- בשר (בקר, חזיר, עוף): 1-4 שעות
- פֵּירוֹת יָם: 15-30 דקות
- יְרָקוֹת: 30 דקות עד שעה
שלב 5: גריל והגיש
- מוציאים את הפריטים הכבושים מהמקרר ואפשרו להם להגיע לטמפרטורת החדר לבישול אחיד.
- צולים על הארטפלאם לרמת העשייה הרצויה לך, נהנים מהטעמים המושרים והארומה המעושנת.
טיפים
- התאם את המתיקות: מגבירים דבש או סוכר חום לקבלת מרינדה מתוקה יותר.
- שפר את העישון: הוסיפו שפריץ של עשן נוזלי או הכפילו את הפפריקה המעושנת לקבלת טעם מעושן בולט יותר.
- איזון חומציות: הוסף עוד חומץ או שפריץ של מיץ הדרים למרינדה קלה.
וריאציות
- מרינדת הדרים: החלף חומץ בלסמי במיץ לימון, ליים או תפוזים טריים לקבלת טעם בהיר וטעים.
- מרינדה חריפה: הוסף פתיתי צ'ילי אדום או סרירצ'ה לחום נוסף.
- מרינדת עשבים קדימה: הגדל עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, טימין או אורגנו לקבלת פרופיל צמחי יותר.
- מרינדה בהשראת אסיה: מוסיפים כף שמן שומשום וג'ינג'ר מגורר לטוויסט אסייתי.
- מרינדה של חובבי שום: הכפילו את השום הקלוי לטעם נועז יותר.
זיווגים
- בשרים: מושלם לסטייקים בקר, צלעות חזיר, חזה עוף או ירכיים.
- פֵּירוֹת יָם: אידיאלי עבור סלמון, שרימפס, או צדפות.
- יְרָקוֹת: נהדר עבור קישואים, פלפלים, אספרגוס או חצילים.
מַסְקָנָה
המרינדה הזו של ארטפלאם היא פשוטה, תכליתית ועמוסה בטעם. זה משפר את מנות הגריל שלך עם תווים מעושנים, מתוקים וחריפים, מה שהופך אותו למתכון מומלץ לכל אירוע צלייה.
