מתכון ארטפלאם פרובולטה

מָבוֹא

פרובולטה, מנה ארגנטינאית קלאסית של גבינת פרובולונה מותכת, היא הפינוק האולטימטיבי לאוהבי הגבינות. בישולו על גריל Arteflame מוסיף טעם מעושן וקצוות פריכים, מה שהופך אותו למתאבן או תוספת מושלמת. הגישו אותו עם לחם פריך לחוויה מענגת.

מרכיבים

• סיבוב אחד של גבינת פרובולון (עובי של כ-1 אינץ')
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה)
• 1 שן שום (טחונה, לא חובה)
• פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
• לחם פריך (להגשה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם על ידי השריית מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה והדלקתם. תנו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. מניחים מחבת מברזל יצוק או מחבת פסים שטוחה על הקצה הקריר של הגריל לחימום מראש.

שלב 2: הכן את הגבינה

1. מברישים את שני הצדדים של גבינת הפרובולונה בשמן זית כדי למנוע הידבקות.
2. מפזרים מלמעלה אורגנו מיובש, פתיתי פלפל אדום כתוש (אם משתמשים), שום טחון ופלפל שחור גרוס טרי.

שלב 3: צולים את הפרובולטה

1. מניחים את גבינת הפרבולון המוכנה על המחבת או המחבת שחוממת מראש.
2. מבשלים 3-5 דקות מהצד הראשון עד שהתחתית מזהיבה ופריכה.
3. בעזרת מרית הופכים בזהירות את הגבינה ומבשלים עוד 3-5 דקות עד שהצד השני מזהיב והגבינה נמסה לגמרי ומבעבעת.

שלב 4: מגישים

1. מעבירים את הגבינה המומסת לצלחת הגשה או משאירים אותה במחבת להצגה כפרית.
2. מגישים מיד עם פרוסות לחם בגריל לטבילה.

טיפים

• איכות גבינה: השתמשו בגבינת פרובולון איכותית לקבלת הטעם וההמסה הטובים ביותר.
• בקרת חום: מבשלים על אש מתונה כדי להבטיח שהגבינה תימס מבלי להישרף.
• קצוות פריכים: אפשרו לגבינה להשחים מעט לקבלת קצוות פריכים וטעימים.

וריאציות

1. פרובולטה עשבונית: מוסיפים פטרוזיליה או טימין טריים קצוצים לפני ההגשה.
2. פרובולטה חריפה: מערבבים פנימה צ'ילי טרי קצוץ דק לחום נוסף.
3. סמוקי פרובולטה: הוסיפו קורט פפריקה מעושנת לתיבול להגברת העישון.
4. פרובולטה עם ירקות: מגישים עם עגבניות בגריל או פלפלים לטוויסט תוסס.
5. פרובולטה אגוזים: מפזרים צנוברים או אגוזי מלך קלויים על הגבינה המומסת לתוספת מרקם.

זיווגים

• יַיִן אָדוֹם: מגישים עם מלבק או טמפרניו לשידוך קלאסי.
• בשרים על האש: תיהנו לצד סטייק בגריל, עוף או נקניק לארוחה דשנה.
• סָלָט: שלב עם סלט ארוגולה טרי או מעורב ירקות כדי לאזן את העושר.

מַסְקָנָה

פרובולטה המבושלת על גריל ארטפלאם היא תענוג מעושן ודביק שהוא פשוט אך מפנק. מושלם להתכנסויות או כפינוק לעצמך, המנה הזו מדגישה את הקסם של צליית גבינה.