Langoustines écossaises grillées au beurre de citron

Introduction

Les langoustines écossaises sont un mets délicat réputé pour leur saveur sucrée et succulente. Griller les langoustines sur le gril Arteflame permet de les saisir parfaitement tout en préservant leur jus. L'association d'une cuisson à haute température et d'un onctueux glaçage au beurre citronné sublime leur saveur, pour un plat aussi époustouflant que délicieux.

Ingrédients

• 1 lb de langoustines écossaises fraîches
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, pressé et zesté
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

• Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
• Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
• Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
• Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez le mélange de beurre de citron

• Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail émincé, le sel de mer et le poivre noir.
• Ajoutez les flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant.

Étape 3 : Griller les langoustines écossaises

• Placez les langoustines directement sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame.
• Badigeonnez généreusement les langoustines avec le mélange beurre citronné.
• Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les coquilles deviennent rose vif et que la chair soit opaque.
• Continuez à arroser de temps en temps pour infuser plus de saveur.

Étape 4 : Servir et garnir

• Retirez les langoustines du gril lorsqu'elles sont complètement cuites.
• Garnir de persil haché et d'un filet supplémentaire de jus de citron.
• Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Griller les langoustines sur les bords extérieurs de la table de cuisson assure une cuisson uniforme sans trop les carboniser.
• Utilisez du beurre frais et de haute qualité pour une saveur optimale.
• Testez toujours la cuisson : les langoustines doivent être fermes et opaques lorsqu'elles sont prêtes.

Variations

• Scampis aux herbes et à l'ail:Ajoutez du romarin et du thym finement hachés à la sauce au beurre pour une touche aromatique.
• Scampis épicés à la cajun:Remplacez le poivre noir par un assaisonnement cajun pour une touche épicée et audacieuse.
• Langoustines glacées au miel et au citron:Mélangez le miel avec le beurre et le jus de citron pour une variante sucrée et acidulée.
• Langoustines en croûte de parmesan: Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé sur les langoustines pendant la cuisson pour obtenir une croûte au fromage.
• Langoustines au beurre et au vin blanc:Ajoutez un peu de vin blanc sec au mélange de beurre pour une riche profondeur de saveur.

Conclusion

Griller des langoustines écossaises sur le gril Arteflame avec du beurre citronné révèle leur douceur naturelle tout en les gardant tendres et juteuses. Ce plat simple et élégant est parfait en toute occasion.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette balsamique
• Pommes de terre grillées croustillantes au romarin
• Un verre de Sauvignon Blanc bien frais
• Pain croustillant chaud à tremper dans les restes de beurre au citron