Steaks de veau grillés à la portugaise sur Arteflame

Introduction

Découvrez les riches saveurs du Portugal avec ces steaks de veau parfaitement grillés. En utilisant le gril Arteflame, nous obtenons d'abord une cuisson de qualité steakhouse sur la grille centrale à 1 000 °F, puis terminons la cuisson à la perfection sur la plaque chauffante plate environnante. Griller avec du beurre rehausse le goût, emprisonnant les jus pour une bouchée tendre et savoureuse. Préparez-vous à savourer le meilleur veau grillé à la portugaise que vous ayez jamais mangé !

Ingrédients

• 4 steaks de veau (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel de mer (ou au goût)
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif pour plus de profondeur de saveur)
• Thym frais ou romarin pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s’établir.
4. Attendez environ 20 minutes pour que la table de cuisson atteigne la température de cuisson.

Étape 2 : Assaisonner les steaks de veau

1. Séchez les steaks de veau avec du papier absorbant.
2. Frottez chaque steak avec du beurre fondu.
3. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer et du poivre noir.
4. Saupoudrer de paprika fumé pour une couche supplémentaire de saveur fumée.

Étape 3 : saisir les steaks

1. Placez les steaks de veau sur la grille centrale du gril.
2. Laissez-les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte brun doré foncé.
3. Une fois saisis, déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Placez les steaks de veau sur la plaque de cuisson plate et chaude, plus près du centre pour plus de chaleur.
2. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les steaks atteignent une température interne de 10 à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes, car la température continuera à augmenter.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Arrosez les steaks de jus de citron frais.
2. Garnir de thym frais ou de romarin.
3. Servir immédiatement avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Séchez toujours les steaks avant de les assaisonner pour une meilleure cuisson.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Laissez reposer les steaks avant de les trancher pour conserver leur jus.
• Si vous préférez une finition légèrement fumée, ajoutez une petite poignée de copeaux de bois dur au feu.
• Faites cuire vos accompagnements sur la plaque plate Arteflame pendant que les steaks finissent de cuire.

Variations

1. Veau au beurre à l'ail : Ajoutez de l’ail émincé au beurre pour une touche aromatique.
2. Veau piri-piri épicé : Incorporez l’assaisonnement portugais piri piri pour une touche piquante.
3. Veau aux agrumes et aux herbes : Laisser mariner dans du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes fraîches pendant 30 minutes avant de griller.
4. Veau mariné au vin rouge : Faites tremper les steaks dans du vin rouge et des herbes pendant la nuit pour une saveur profonde.
5. Veau au Paprika Fumé et au Miel : Ajoutez une touche de miel et de paprika fumé pour une croûte caramélisée.

Conclusion

Griller des steaks de veau à la portugaise sur le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite, une chair juteuse et des saveurs riches. La combinaison de la chaleur élevée et de la plaque de cuisson permet de créer un goût de qualité restaurant à la maison.Essayez l'une des variantes pour une nouvelle touche et savourez ce plat appétissant avec un verre de vin rouge portugais.

Les meilleures associations

• Pommes de terre rôties à la portugaise
• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette au citron
• Vin rouge portugais (comme le Douro ou l'Alentejo)
• Pain artisanal chaud et croustillant