Brochettes de poulet teriyaki japonaises sur le grill arteflame

Introduction

Morceaux de poulet juteux marinés dans une sauce teriyaki japonaise maison et grillés à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température sur la grille centrale retient les jus, tandis que la plaque de cuisson plane assure une cuisson uniforme sans brûler. Ces brochettes offrent un équilibre parfait entre saveurs sucrées et salées, avec un extérieur délicieusement caramélisé et un cœur fondant.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de mirin
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
• 1/2 tasse de jus d'ananas
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• Graines de sésame pour la garniture
• Oignons verts hachés pour la garniture
• Brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 30 minutes

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez le papier et laissez le feu se propager. Le gril sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la marinade teriyaki

1. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le miel, le mirin, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et le jus d'ananas.
2. Ajoutez le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
3. Placez les morceaux de poulet dans un sac refermable et versez la marinade dessus.
4. Fermez le sac et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 3 : Embrocher le poulet

1. Enfilez le poulet mariné sur les brochettes en bois trempées.
2. Réservez le reste de marinade pour arroser.

Étape 4 : Saisir les brochettes

1. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril Arteflame.
2. Placez les brochettes de poulet sur la grille centrale du gril et faites-les saisir pendant environ 1 minute de chaque côté.
3. Déplacez les brochettes vers la plaque de cuisson extérieure plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 5 : Cuire à la perfection

1. Retournez les brochettes de temps en temps en les badigeonnant du reste de marinade.
2. Faire griller jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F, puis retirer du gril.
3. Laissez reposer la viande 5 minutes, elle continuera à cuire et atteindra 74°C.

Étape 6 : Garnir et servir

1. Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts hachés.
2. Servez chaud et savourez les brochettes de poulet teriyaki parfaitement grillées.

Conseils

• Assurez-vous de faire tremper les brochettes à l'avance pour éviter qu'elles ne brûlent.
• Faites cuire tous vos côtés sur la plaque de cuisson extérieure pendant que vous faites griller le poulet.
• Ne faites pas trop cuire le poulet pour le garder tendre et juteux.
• Utilisez du beurre sur le gril pour plus de saveur et une cuisson parfaite.

Variations

• Teriyaki épicé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sriracha à la marinade pour une touche épicée.
• Teriyaki au beurre à l'ail:Mélanger du beurre fondu et de l’ail supplémentaire dans la marinade pour une saveur plus riche.
• Teriyaki aux agrumes:Ajoutez du jus d'orange frais et du zeste pour une touche d'agrumes.
• Teriyaki hawaïen:Incluez des morceaux d’ananas sur les brochettes pour une touche tropicale.
• Miso Teriyaki:Mélangez une cuillère à café de pâte de miso pour approfondir la saveur umami.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Légumes grillés sur la plaque Arteflame
• Salade japonaise de concombres marinés
• Soupe miso
• Saké froid ou bière japonaise légère

Conclusion

Griller des brochettes de poulet teriyaki japonais sur le gril Arteflame permet d'obtenir des bouchées parfaitement caramélisées et juteuses, pleines de saveurs intenses. Les saisir sur la grille centrale préserve leur jutosité, tandis que la cuisson sur la plaque de cuisson plate assure une cuisson uniforme. Servez-les pour un repas impressionnant, aussi délicieux que facile à préparer.