Bruschetta italienne aux cèpes grillés et à l'huile de truffe

Introduction

La bruschetta aux cèpes grillés et à l'huile de truffe est un hors-d'œuvre italien simple mais luxueux. L'utilisation du gril Arteflame rehausse la saveur du plat en saisissant parfaitement les champignons tout en grillant le pain jusqu'à ce qu'il soit parfaitement croustillant. Cette recette fait ressortir la richesse terreuse des cèpes, associée à l'arôme de noisette de l'huile de truffe, le tout sur une tranche de pain parfaitement grillée.

Ingrédients

• 4 gros cèpes nettoyés et tranchés
• 1 baguette française ou italienne, tranchée
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson plate soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez les champignons

1. Badigeonner les cèpes émincés de beurre fondu.
2. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
3. Hachez l’ail et mélangez-le avec le beurre, puis enrobez uniformément les champignons.

Étape 3 : Faire griller les champignons

1. Placez les cèpes sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une saisie à haute température.
2. Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
3. Déplacez-les vers le bord extérieur pour les garder au chaud.

Étape 4 : Faire griller le pain

1. Badigeonner les tranches de baguette de beurre fondu.
2. Placez le pain directement sur la plaque de cuisson plate, près du centre pour un grillage rapide.
3. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Étape 5 : Assembler la bruschetta

1. Disposer les tranches de pain grillées sur un plat de service.
2. Garnir chaque tranche de cèpes grillés.
3. Arroser les champignons d’huile de truffe.
4. Parsemer de persil fraîchement haché et de copeaux de parmesan.

Conseils

• Utilisez des cèpes frais pour une saveur et une texture optimales.
• Ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des champignons.
• Ne surchargez pas la plaque pour permettre une cuisson uniforme.
• Pour plus de richesse, grillez le pain avec une légère couche de beurre.

Variations

1. Bruschetta au beurre à l'ail : Utilisez du beurre à l’ail rôti infusé au thym.
2. Bruschetta au vinaigre balsamique : Ajoutez un filet de réduction balsamique pour un contraste acidulé.
3. Bruschetta caprese : Garniture avec tomates cerises grillées et mozzarella.
4. Bruschetta aux truffes et au prosciutto : Ajoutez du prosciutto finement tranché pour un goût plus riche.
5. Bruschetta épicée : Saupoudrez de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.

Conclusion

Cette bruschetta d'inspiration italienne aux cèpes grillés et à l'huile de truffe est un excellent apéritif facile à préparer sur le gril Arteflame. La combinaison de saveurs cuites au feu de bois, de pain croustillant et de champignons terreux en fait un incontournable pour tout amateur de cuisine en plein air.

Les meilleures associations

• Un verre de Pinot Grigio bien frais
• Côtelettes d'agneau grillées pour un repas complet
• Une salade de roquette avec un glaçage balsamique
• Pâtes aux truffes en plat principal