Courge musquée Hasselback avec des feuilles de laurier sur le gril

Introduction

Transformez vos repas des Fêtes avec cette recette de courge musquée Hasselback, composée de feuilles de laurier aromatiques et d'un glaçage au piment épicé, le tout réuni sur le gril Arteflame pour un mélange parfait de saveurs.

Ingrédients:

• 1 grosse courge butternut ou 2 à 3 petites courges honeynut (environ 3 livres au total)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel casher, poivre fraîchement moulu
• 1 piment Fresno, finement tranché
• ¼ tasse de sirop d'érable pur, de préférence de catégorie B
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 6 à 8 feuilles de laurier séchées

Instructions

1. Préparez la courge :

   • Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Retirez la peau et la chair blanche pour obtenir la chair orange foncé.
   • Frottez la courge avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Faites chauffer les moitiés de courge au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, environ 6 à 10 minutes.

2. Préparez le glaçage au piment :

   • Dans une petite casserole, porter à frémissement le piment Fresno émincé, le sirop d'érable, le beurre et le vinaigre. Remuer de temps en temps.
   • Retirez les tranches de piment une fois le niveau de chaleur souhaité atteint et réservez.
   • Laissez mijoter jusqu'à ce que le glaçage épaississe suffisamment pour napper une cuillère, environ 6 à 8 minutes. Gardez le glaçage au chaud sur le côté le plus froid du gril.

3. Griller la courge :

   • Transférez la courge partiellement cuite sur le gril.
   • Incisez les côtés arrondis des moitiés de courge en travers, en prenant soin de ne pas couper complètement.
   • Glissez des feuilles de laurier entre certaines tranches et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.
   • Placez la courge sur le gril, côté incisé vers le haut. Couvrez d'une poêle ou d'un bol en inox pour créer un effet de four.
   • Badigeonnez de glaçage au piment toutes les 10 minutes, en utilisant un pinceau à pâtisserie pour enlever tout glaçage trop bruni, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le glaçage forme un riche revêtement brun, environ 30 à 40 minutes.

4. Servir:

   • Servez la courge Hasselback garnie des tranches de piment réservées.
   • La courge peut être rôtie 4 heures à l'avance, refroidie à peine, couverte et conservée à température ambiante. Réchauffez-la avant de servir.

Conseils

• L'utilisation d'un couteau bien aiguisé garantit des coupes régulières et précises lors de la découpe de la courge.
• Le passage au micro-ondes avant la cuisson au gril ramollit la courge et réduit le temps de cuisson.
• Pour une touche supplémentaire, garnissez d'herbes fraîches comme du persil ou du thym avant de servir.

Variations

• Remplacez le sirop d’érable par du miel ou de la cassonade pour une douceur légèrement différente.
• Utilisez différentes variétés de piments comme le jalapeño ou le serrano pour varier les niveaux de piquant.
• Essayez d’ajouter de la muscade ou de la cannelle au glaçage pour une saveur chaude et épicée.

Meilleurs accords

• Ce plat se marie à merveille avec les viandes rôties comme la dinde, le porc ou le poulet.
• Servir avec une salade verte croquante avec une vinaigrette acidulée pour équilibrer la douceur.
• Complétez les saveurs avec un verre de vin blanc sec ou de cidre épicé.

Conclusion

Savourez cette courge musquée Hasselback unique avec des feuilles de laurier et un délicieux glaçage au piment, un plat de vacances parfait à préparer sur votre gril Arteflame.