Côtes de porc grillées aux épices polonaises

Introduction

Préparez-vous à savourer les saveurs audacieuses et fumées de la Pologne avec ces côtes de porc épicées polonaises grillées de main de maître. En utilisant le gril Arteflame, nous commencerons par une cuisson à feu vif pour sceller les jus avant de les amener à la perfection sur la table de cuisson à surface plane. Cette recette traditionnelle utilise un mélange équilibré d'épices pour rehausser la saveur naturelle du porc, rendant chaque bouchée irrésistible.

Ingrédients

• 2 grilles de côtes de porc
• 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage pour grillades

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température optimale.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Séchez les côtes avec du papier absorbant et retirez toute peau argentée.
2. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la marjolaine, la poudre de moutarde et le poivre de Cayenne.
3. Frottez généreusement le mélange d’épices sur les deux côtés des côtes.

Étape 3 : saisir les côtes

1. Placez les côtes sur la grille centrale du gril à 1 000 °F et saisissez chaque côté pendant 2 minutes pour conserver les jus.

Étape 4 : Faites griller les côtes à la perfection

1. Déplacez les côtes vers la table de cuisson plate, en les positionnant plus près du centre pour une zone de chaleur plus élevée.
2. Cuire environ 40 minutes, en retournant de temps en temps et en arrosant de beurre fondu.
3. Déplacez les côtes vers le bord extérieur de la plaque pour terminer la cuisson à une chaleur plus douce.
4. Retirez les côtes lorsque la température interne atteint 15 °F en dessous du degré de cuisson souhaité pour permettre la cuisson ultérieure.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les côtes 10 minutes avant de les trancher.
2. Servir chaud avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Pour plus de saveur, faites mariner les côtes toute la nuit dans le mélange d'épices.
• Utilisez du bois de cerisier ou de pommier pour une saveur fumée subtile.
• Arrosez de beurre supplémentaire pendant la cuisson pour un goût encore plus riche.

Variations

1. Doux et fumé:Ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade au mélange d’épices pour obtenir une croûte caramélisée.
2. Côtes levées polonaises épicées:Doublez le poivre de Cayenne et ajoutez des flocons de piment rouge écrasés.
3. Infusé aux herbes:Mélangez du thym frais et du romarin pour des côtes parfumées.
4. Côtes levées au beurre à l'ail:Faire fondre le beurre avec l’ail émincé et arroser généreusement.
5. Côtes levées marinées à la bière:Faites mariner les côtes dans de la bière blonde polonaise pour plus de profondeur de saveur.

Conclusion

Ces côtes de porc épicées polonaises grillées réunissent les meilleures techniques de cuisson au gril avec un mélange d'assaisonnements traditionnel. La cuisson à feu vif sur le gril Arteflame retient les jus avant une cuisson lente sur la table de cuisson plate, garantissant des côtes tendres et savoureuses à chaque fois.

Les meilleures associations

• Kielbasa polonaise grillée
• Pommes de terre à l'ail rôties
• Choux de Bruxelles grillés croustillants
• Choucroute polonaise
• Une bière polonaise froide ou un bourbon fumé