Côtes d'agneau grillées grecques avec citron et thym

Introduction

Allumez votre gril Arteflame et préparez-vous à savourer des côtes d'agneau à la grecque, tendres et juteuses ! Infusées de thym aromatique et de citron acidulé, elles sont saisies à 450 °C pour préserver toute leur saveur avant d'être cuites à la perfection sur la plaque de cuisson. Le résultat ? Une croûte délicieusement caramélisée à la chair juteuse et savoureuse. Servez-les avec des légumes grillés et du pain pita chaud pour un festin méditerranéen exceptionnel.

Ingrédients

• 2 livres de côtes d'agneau
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez le papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail émincé, le thym, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
2. Bien mélanger pour former une marinade savoureuse.

Étape 3 : Faire mariner les côtes d'agneau

1. Séchez les côtes d’agneau avec du papier absorbant.
2. Badigeonner généreusement les deux côtés avec la marinade préparée.
3. Laissez-les reposer pendant que le gril atteint la bonne température.

Étape 4 : Saisir les côtes d'agneau

1. Placez les côtes sur la grille centrale du gril à une température de 1 000 °F.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté pour conserver les jus.
3. Une fois qu'une croûte dorée se forme, déplacez les côtes sur la plaque chauffante.

Étape 5 : Cuisson à la perfection

1. Faites cuire les côtes sur la plaque de cuisson en les retournant de temps en temps.
2. Utilisez un thermomètre à viande et retirez les côtes lorsqu'elles atteignent une température interne de 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée.
3. Laissez reposer la viande 10 minutes avant de servir.

Étape 6 : Servir

1. Garnir de persil frais.
2. Servir avec des légumes grillés et du pita chaud pour un repas complet d'inspiration grecque.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile d’olive pour une croûte plus riche et plus savoureuse.
• Faites cuire les légumes sur la plaque de cuisson pendant que les côtes reposent.
• Coupez toujours les côtes dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté.
• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise.

Variations

1. Ail Romarin: Remplacez le thym par du romarin frais et ajoutez de l'ail supplémentaire.
2. Harissa épicée: Mélangez la pâte de harissa à la marinade au beurre pour une touche épicée.
3. Moutarde au miel:Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à café de moutarde de Dijon pour une touche sucrée.
4. Yaourt à la menthe:Servez avec une sauce au yaourt à la menthe pour un contraste rafraîchissant.
5. Glacé au balsamique: Badigeonnez les côtes de glaçage balsamique dans les dernières minutes de cuisson pour plus de profondeur.

Meilleurs accords

• Asperges et courgettes grillées
• Pommes de terre grecques croustillantes au citron et aux herbes
• Salade de tomates fraîches et de concombres avec feta
• Pain pita chaud avec sauce tzatziki
• Un verre de vin blanc grec frais comme l'Assyrtiko

Conclusion

Ces côtes d'agneau grillées à la grecque regorgent de saveurs méditerranéennes et sont cuites à la perfection sur le gril Arteflame.En saisissant les travers de porc à feu vif et en les terminant à la plancha, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse à chaque bouchée. Servez-les avec du pain pita chaud et des légumes grillés pour un repas inoubliable.