Anguille d’Alaska fumée au barbecue – Grillée à la perfection

Introduction

Savourez les riches saveurs de l'anguille d'Alaska fumée au barbecue, grillée à la perfection sur le gril Arteflame. Ce plat offre un extérieur croustillant et fumé avec un intérieur juteux et tendre, infusé d'un glaçage barbecue appétissant. L'utilisation de la méthode de cuisson inversée garantit la meilleure saveur et la meilleure texture à chaque bouchée.

Ingrédients

• 2 filets d'anguille d'Alaska frais
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Morceaux de bois pour une saveur fumée supplémentaire

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez environ 20 minutes pour que la grille centrale du gril atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson soit chauffée uniformément.

Étape 2 : Préparez l'anguille

1. Rincez les filets d’anguille d’Alaska et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Frottez chaque filet avec du paprika fumé, de la poudre d’ail, du sel, du poivre noir et de la cassonade.
3. Laissez-les reposer 10 minutes pour que l’assaisonnement pénètre.

Étape 3 : Saisir l'anguille

1. Placez l'anguille sur la grille centrale du gril pour la saisir à 1 000 °F pendant environ 45 secondes de chaque côté.
2. Une fois qu'une croûte croustillante se forme, déplacez l'anguille sur la table de cuisson plate à une zone de chaleur plus basse.

Étape 4 : Cuisez à la perfection

1. Badigeonner les filets d’anguille de sauce barbecue.
2. Cuire doucement sur la plaque de cuisson plate pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, en arrosant de sauce et de beurre.
3. Vérifiez la température interne ; retirez l'anguille lorsqu'elle atteint 130°F (elle continuera à cuire hors du gril pour atteindre 145°F).

Étape 5 : Laisser reposer et servir

1. Laissez reposer l’anguille 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Couper en tranches et servir avec de la sauce barbecue supplémentaire si désiré.

Conseils

• Utilisez des morceaux de bois sur le feu pour une saveur fumée supplémentaire.
• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour conserver les jus.
• Les zones plus chaudes près du centre cuisent plus rapidement, tandis que les zones extérieures plus froides permettent une cuisson douce.

Variations

1. Anguille épicée au barbecue:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne et un peu de sauce piquante au glaçage barbecue.
2. Anguille aux herbes et aux agrumes:Remplacez la sauce barbecue par un mélange de jus de citron, de miel et de persil haché.
3. Anguille Teriyaki Asiatique:Glacez l'anguille avec de la sauce teriyaki mélangée à du gingembre frais et des graines de sésame.
4. Anguille au beurre à l'ail:Oubliez la sauce barbecue et utilisez un mélange de beurre, d’ail émincé et de basilic frais.
5. Anguille sucrée et salée:Mélangez la sauce barbecue avec du jus d’ananas et une touche de cannelle pour une touche tropicale.

Conclusion

Griller l'anguille d'Alaska sur le gril Arteflame fait ressortir une belle saveur fumée avec une croûte croustillante et parfaitement saisie. L'utilisation de la méthode de cuisson inversée garantit que l'anguille reste tendre à l'intérieur tout en développant une texture extérieure incroyable. Que vous l'appréciez avec un glaçage barbecue classique ou que vous essayiez une variante, ce plat ne manquera pas d'impressionner.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Épi de maïs grillé fumé
• Quartiers de patates douces croustillants sur le gril Arteflame
• Salade de chou fraîche pour un équilibre rafraîchissant
• Un verre de vin blanc sec ou de bière blonde légère bien frais