Fondue chinoise sur le gril Arteflame : une expérience culinaire en commun
La fondue chinoise, également connue sous le nom de hot pot, est une expérience culinaire très appréciée des convives, où les convives cuisinent une variété d'ingrédients dans un bouillon savoureux. Cette version, adaptée au gril Arteflame, allie la joie de la cuisson au gril aux saveurs riches et aromatiques de la cuisine chinoise.
Ingrédients:
Pour le bouillon :
- 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 tranches de gingembre
- 4 gousses d'ail, écrasé
- 2 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan (facultatif pour un effet anesthésiant)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 botte d'oignons verts, haché
- 1 bouquet de coriandre, feuilles et tiges séparées
Pour tremper :
- Bœuf, agneau ou poulet en fines tranches
- Crevette, nettoyé et déveiné
- Boulettes de poisson ou tofu
- Champignons assortis (shiitake, huître, enoki)
- Légumes à feuilles vertes (bok choy, épinards, chou napa)
- Nouilles (udon, nouilles de riz ou nouilles de verre)
- Raviolis ou raviolis chinois
Sauces pour servir :
- Sauce au sésame
- Huile de piment
- Sauce de soja
- Sauce Hoisin
- Ail et oignons verts hachés
- Coriandre hachée
Instructions:
1. Préparez le bouillon
- Sur le gril Arteflame, placez une grande casserole ou un caquelon adapté. Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle et les grains de poivre du Sichuan. Portez le bouillon à ébullition, puis incorporez la sauce soja et la sauce aux huîtres. Ajoutez la moitié des oignons verts hachés et les tiges de coriandre. Laissez mijoter le bouillon pendant 20 à 30 minutes pour infuser les saveurs.
2. Préparez les ingrédients
- Pendant que le bouillon mijote, préparez et disposez les ingrédients de la trempette sur des assiettes. Coupez les viandes en fines tranches pour une cuisson plus rapide. Lavez et coupez les légumes en petits morceaux. Faites tremper les nouilles dans de l'eau tiède si nécessaire.
3. Cuisiner à table
- Placez la marmite sur une surface stable, sur ou près du gril Arteflame, à la portée de tous. Réglez la chaleur pour maintenir un léger mijotage. Les invités peuvent utiliser des fourchettes à fondue ou des paniers métalliques pour cuire les ingrédients de leur choix dans le bouillon. Les viandes fines cuisent en quelques secondes, tandis que les légumes et les boulettes prennent environ 1 à 2 minutes.
4. Dégustez avec des sauces
- Mélangez et assortissez les sauces pour créer des combinaisons de trempettes personnalisées. Utilisez de petits bols pour que chaque invité puisse mélanger ses sauces.
5. Après la fête
- Une fois les solides appréciés, ajoutez des nouilles au bouillon savoureux et savourez une délicieuse soupe en guise de conclusion de votre repas.
Conseils:
- Gardez du bouillon supplémentaire à portée de main : Au fur et à mesure que le liquide s’évapore ou est absorbé, ajoutez plus de bouillon pour maintenir le bon niveau.
- Encourager l’expérimentation : Les invités peuvent essayer différentes combinaisons d'ingrédients et de sauces pour des saveurs uniques.
- Toucher authentique : Ajoutez des ingrédients comme de la racine de lotus finement tranchée ou des pousses de bambou pour une expérience plus traditionnelle.
Alternatives et variantes :
1. Fondue épicée
Ajoutez des piments séchés et des grains de poivre du Sichuan supplémentaires au bouillon pour une touche épicée.
2. Marmite de fruits de mer
Privilégiez les fruits de mer comme les pétoncles, les calmars et les filets de poisson, ainsi que les crevettes et les boulettes de poisson.
3. Hot Pot Végétarien
Utilisez du bouillon de légumes et ajoutez du tofu, des champignons et une variété de légumes-feuilles.
4. Marmite au bouillon miso
Remplacez la base du bouillon par un bouillon de miso, ajoutant de la profondeur umami aux saveurs.
5. Hot Pot aux herbes
Incorporez des herbes chinoises traditionnelles comme les baies de goji et les dattes rouges pour une touche saine.
Meilleures associations :
- Accompagnement : Servir avec du riz cuit à la vapeur ou une salade de concombre frais pour équilibrer la richesse du pot chaud.
- Boire: Accompagnez-le de thé chaud, d'une bière fraîche ou d'un vin blanc léger comme le Riesling.
- Dessert: Terminez avec un dessert léger comme un sorbet aux fruits, un pudding à la mangue ou une glace au thé vert.
Savourez cette fondue chinoise sur votre gril Arteflame pour une expérience culinaire unique et interactive qui rassemble les gens autour d'un repas délicieux. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un rassemblement amusant, cette fondue chinoise impressionnera et saura vous satisfaire par ses saveurs riches et son esprit communautaire.
