Steaks de muskie grillé de l'Alaska avec beurre d'ail-herbe

Introduction

Découvrez les saveurs riches et intenses de l'Alaska avec des steaks de bœuf musqué parfaitement grillés. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson digne d'un steakhouse qui retient les jus, suivie d'une cuisson inversée pour une tendreté optimale. Garni d'un onctueux beurre à l'ail et aux fines herbes, ce plat vous promet une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients

• 2 steaks de bœuf musqué épais (au moins 1,5 pouce d'épaisseur)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage par-dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface de cuisson atteigne une chaleur optimale.

Étape 2 : Préparez l'assaisonnement et le beurre

1. Mélangez le beurre ramolli, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un petit bol.
2. Mettre de côté pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Étape 3 : Saisir les steaks de bœuf musqué

1. Placez les steaks de bœuf musqué sur la grille centrale du gril, qui atteint plus de 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson à surface plane, en les plaçant près du centre pour une chaleur moyenne.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (e.g., 120°F pour une cuisson mi-saignante).

Étape 5 : Laisser reposer et servir avec du beurre à l'ail et aux herbes

1. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes.
2. Garnissez chaque steak d'une généreuse quantité de beurre à l'ail et aux herbes et laissez-le fondre sur la viande avant de servir.

Conseils

• Laissez toujours reposer les steaks avant de les trancher pour conserver un maximum de jutosité.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre steak atteint la température interne parfaite.
• Ajustez les zones de cuisson du gril Arteflame selon vos besoins – placez les steaks plus près du bord pour une cuisson plus lente si nécessaire.

Variations

1. Bourbon fumé Muskox:Ajoutez une touche de bourbon et de paprika fumé au beurre à l'ail et aux herbes pour une saveur profonde et fumée.
2. Bœuf musqué épicé cajun: Frottez les steaks avec l'assaisonnement cajun et remplacez le beurre par du beurre composé épicé.
3. Bœuf musqué au miel et à l'ail:Mélangez du miel avec votre beurre à l'ail et aux herbes pour une touche de douceur.
4. Bœuf musqué en croûte de fromage bleu:Ajoutez du fromage bleu émietté sur les steaks pendant qu'ils reposent pour une finition riche et acidulée.
5. Bœuf musqué d'inspiration asiatique:Remplacez le beurre par de l'huile de sésame et garnissez de glaçage au soja et au gingembre pour une touche pleine d'umami.

Meilleurs accords

• Un accompagnement d'asperges grillées et de pommes de terre rôties.
• Un vin rouge audacieux, comme le Cabernet Sauvignon.
• Champignons et oignons grillés pour un accompagnement savoureux.

Conclusion

Griller des steaks de bœuf musqué sur le gril Arteflame révèle les meilleures saveurs de ce mets d'Alaska. La cuisson intense, combinée à une finale beurrée et herbacée, rend ce plat inoubliable. Savourez des steaks juteux et savoureux avec un minimum d'effort et de nettoyage.