Steaks de fer plat parfaitement saisis avec beurre aux herbes

Les steaks en fer plat sont un joyau caché dans le monde des grillades. Avec leur riche persillage et leur profonde saveur de bœuf, ils offrent une expérience de qualité steakhouse directement à la maison. Aujourd'hui, nous allons utiliser le gril Arteflame pour créer un steak de fer plat parfaitement saisi, garni d'un délicieux beurre aux herbes qui fond dans chaque bouchée juteuse.

Ingrédients

Pour les steaks :

• 2 steaks plats (environ 8 à 10 oz chacun)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à café de sel marin
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché

Pour le beurre aux herbes :

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à café de ciboulette fraîche, finement hachée
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• Sel et poivre au goût

Côtés facultatifs :

• Asperges, parées
• Pommes de terre grelots, coupées en deux
• Poivrons, tranchés

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame pour le préparer à griller. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F pour une saisie parfaite.

2. Préparez les steaks

Pendant que le gril chauffe, badigeonnez chaque steak de fer plat de beurre fondu. Assaisonnez uniformément les steaks avec du sel marin, du poivre noir, de la poudre d'ail, du paprika fumé, du romarin et du thym. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes pour absorber les saveurs.

3. Faire le beurre aux herbes

Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le persil, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Annuler.

4. Saisir les steaks

Une fois le gril chaud, placez les steaks en fer plat sur la grille centrale pour les saisir. Saisir chaque côté pendant environ 2-3 minutes, permettant à une belle croûte de se former. Après avoir saisi, déplacez les steaks vers le bord extérieur le plus froid de la table de cuisson pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (une cuisson mi-saignante est idéale à une température interne de 130 °F).

5. Griller les côtés

Pendant que les steaks cuisent, placez vos asperges, vos pommes de terre grelots et vos poivrons sur la table de cuisson plate. Utilisez les zones les plus chaudes près du centre pour une saisie rapide et déplacez-vous vers les bords extérieurs pour terminer la cuisson sans brûler.

6. Reposez les steaks

Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont 15°F en dessous de votre cuisson cible (par ex.g, 115°F pour une cuisson mi-saignante). Laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la température interne augmentera jusqu'au niveau souhaité.

7. Terminez avec du beurre aux herbes

Une fois reposé, garnissez chaque steak d'une généreuse cuillerée de beurre aux herbes. Le beurre fondra sur le steak, ajoutant une finition riche et savoureuse.

8. Servir et déguster

Tranchez les steaks de fer plat dans le sens contraire du grain et servez-les avec vos légumes grillés en accompagnement. La combinaison du steak poêlé, du beurre fondant aux herbes et des légumes grillés crée un repas aussi satisfaisant que délicieux.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

• Contrôle de la température : Gardez un œil sur les zones de température de votre gril Arteflame. Le centre est parfait pour saisir, tandis que les bords extérieurs sont idéaux pour amener le steak à la température interne parfaite.
• Temps de repos : laissez toujours vos steaks reposer après la cuisson pour garantir une redistribution uniforme des jus.
• Choix du beurre : le beurre non salé vous permet de mieux contrôler l'assaisonnement.

Conclusion

Les steaks plats en fer sont une coupe fantastique pour les grillades, offrant une texture tendre et une saveur riche. La clé d'un steak parfait est de maîtriser la saisie et de finir avec un beurre aux herbes qui complète le bœuf. Avec le grill Arteflame, obtenir un steak de qualité restaurant à la maison est un jeu d'enfant.

Variations

1. Steaks de fer plats marinés à l'ail et aux herbes : faites mariner les steaks dans l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin et le thym pendant quelques heures avant de les griller.
2. Steaks de fer plats épicés : Ajoutez du poivre de Cayenne et de la poudre de chili fumé au mélange d'assaisonnement pour une touche plus épicée.
3. Steaks de fer plats glacés au balsamique : Arrosez les steaks d'une réduction balsamique après la cuisson pour une touche sucrée et piquante.
4. Steaks de fer plat d'inspiration asiatique : utilisez une marinade de sauce soja, de gingembre, d'ail et d'huile de sésame avant de les griller. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
5. Mélange de steak et de champignons : Griller un mélange de champignons sauvages aux côtés des steaks, puis garnir d'une sauce au beurre à l'ail.

Meilleurs accords

• Vin : Un vin rouge robuste comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec complète la richesse du steak.
• Accompagnement : Purée de pommes de terre à l'ail rôti ou une salade de roquette fraîche.
• Dessert : Un dessert léger et fruité comme des pêches grillées avec une glace à la vanille.