Steaks parfaitement grillés sur l'Arteflame

Pour obtenir des steaks de qualité digne d'un steakhouse à la maison, il faut maîtriser la cuisson et maintenir la bonne température. Le gril Arteflame est parfait pour cela, car il vous permet de saisir sur la grille centrale ultra-chaude et de terminer la cuisson sur la plaque à surface plane. Suivez cette recette pour des steaks juteux et savoureux avec une croûte appétissante à chaque fois !

Ingrédients

• 2 steaks d'entrecôte ou de contre-filet (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour saisir)
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail ou d'ail frais émincé
• 2 brins de thym frais (facultatif pour la garniture)
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer le gril. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril et empilez le bois de chauffage dessus. Allumez le gril et laissez-le préchauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne environ 1 000 °F. La plaque de cuisson plate autour du centre chauffera également, vous offrant une variété de zones de cuisson pour un contrôle parfait du steak.

2. Assaisonnez les steaks

Pendant que le gril chauffe, assaisonnez généreusement vos steaks des deux côtés avec du gros sel de mer, du poivre noir et de la poudre d'ail. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements, comme du paprika ou votre mélange à steak préféré, pour rehausser la saveur. Laissez reposer les steaks à température ambiante pendant environ 10 minutes pour aider l'assaisonnement à pénétrer.

3. Saisissez les steaks sur la grille centrale

Une fois le gril chaud, placez les steaks directement sur la grille centrale. Cela créera une belle croûte. Saisissez chaque côté pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme. Badigeonnez les steaks de beurre pendant que vous les saisissez pour ajouter de la richesse et de l'humidité. Faites tourner les steaks à mi-cuisson de chaque côté pour assurer un brunissement uniforme.

4. Terminez la cuisson sur la table de cuisson à surface plane

Après avoir saisi les deux côtés, déplacez les steaks vers la plaque de cuisson à surface plane, vers le bord extérieur où la chaleur est plus faible. Cela permet aux steaks de terminer la cuisson sans brûler la croûte. Pour des steaks mi-saignants, visez une température interne de 130 °F, ou environ 5 à 7 minutes de plus, selon l'épaisseur du steak. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Retirez les steaks lorsqu'ils atteignent 115 °F à 120 °F, car ils continueront de cuire pendant le repos.

5. Laissez reposer les steaks

Après avoir retiré les steaks du gril, laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui donne un steak tendre et juteux.

6. Servir

Coupez les steaks dans le sens contraire des fibres pour une texture optimale. Garnissez-les de thym frais ou d'une cuillerée de beurre aux herbes pour plus de saveur.

Conseils pour les meilleurs steaks grillés

• L'épaisseur est importante :Les steaks d'environ 1,5 pouce d'épaisseur sont idéaux pour les grillades, car ils vous permettent d'obtenir une croûte parfaite sans trop cuire l'intérieur.
• Guide de température interne :Mi-saignant est à 130°F, à point est à 140°F, à point-bien cuit est à 150°F et bien cuit est à 160°F.
• Utilisez du beurre pour la saveur :Barroser les steaks avec du beurre pendant la cuisson ajoute une saveur riche et savoureuse à la viande.
• Laissez-le reposer :Laissez toujours reposer vos steaks après la cuisson pour conserver les jus.

Conclusion

La cuisson des steaks sur le gril Arteflame vous permet d'obtenir une viande croustillante et caramélisée tout en conservant la tendreté juteuse de l'intérieur. La chaleur élevée de la grille centrale suivie de la finition plus lente sur la surface plane garantissent un steak parfait à chaque fois.

Variations

1. Steak aux fines herbes et à l'ail :Ajoutez de l’ail émincé et des herbes fraîches comme du romarin ou du thym au beurre tout en arrosant le steak.
2. Steak en croûte de poivre :Enrobez les steaks de grains de poivre fraîchement concassés pour une croûte épicée et croquante.
3. Steak chimichurri :Servez les steaks avec une sauce chimichurri fraîche à base de persil, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre.
4. Steak au paprika fumé :Frottez les steaks avec du paprika fumé et du poivre de Cayenne pour une touche fumée et épicée.
5. Steak au beurre et fromage bleu : Garnissez les steaks d'une noisette de beurre au fromage bleu pendant qu'ils reposent pour une finition crémeuse et acidulée.

Les meilleures associations

• Asperges ou brocoli grillés
• Épinards à la crème
• Patates douces rôties
• Épi de maïs grillé