Recette de steaks de courge musquée grillés avec sauce au beurre noisette et à la sauge
Découvrez un délice végétarien avec ces steaks de courge musquée grillés, garnis d'une sauce à la sauge et au beurre noisette. Un repas principal copieux et parfait, magnifiquement cuit sur le grill Arteflame.
Cuit sur le grill Arteflame
Portions : 2
Ingrédients :
- 1 grosse courge musquée (environ 3 lb), de préférence avec un cou long et épais
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux
- 6 feuilles de sauge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
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Préparez la courge :
- Coupez le cou de la courge en réservant la base pour un autre usage.
- Retirez la tige et épluchez le col. En posant le cou sur sa base coupée, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour créer deux lobes. Coupez les côtés arrondis pour former deux steaks de ¾" d'épaisseur (environ 6 oz chacun). Réservez les parures pour une autre utilisation.
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Griller les steaks de courge :
- Préchauffez le grill Arteflame. Badigeonner les steaks de courge d'huile d'olive.
- Griller chaque steak, en le retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et tendre à la fourchette, environ 15 minutes au total.
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Préparez la sauce à la sauge et au beurre noisette :
- Placez une poêle sur la plancha Arteflame et ajoutez le beurre, la sauge et l'ail.
- Inclinez la poêle pour regrouper le beurre d'un côté et arrosez continuellement les steaks avec le beurre à l'aide d'une grande cuillère.
- Continuez à arroser jusqu'à ce que le beurre cesse de bouillonner, sente la noisette et commence à dorer, environ 1 minute.
- Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
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Servir :
- Transférer les steaks de courge grillés dans les assiettes.
- Versez la sauce à la sauge et au beurre noisette sur les steaks et servez.
Transformez la courge musquée en un copieux repas végétarien avec cette recette de steaks de courge musquée grillés, accompagnés d'une luxueuse sauce à la sauge et au beurre noisette, le tout préparé sur votre grill Arteflame.
