Recette de sauce au sésame grillé
Introduction
Cette sauce au sésame grillé est un condiment aux notes de noisette, savoureuse et légèrement sucrée qui se marie à merveille avec les viandes grillées, les légumes ou même comme vinaigrette. La saveur riche et profonde des graines de sésame grillées est combinée avec de la sauce soja, de l'ail et une touche sucrée pour l'équilibre. Parfaitement adaptée pour arroser du poulet, du bœuf ou des légumes grillés, cette sauce est polyvalente et facile à préparer. Passons à la recette !
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/4 tasse d'eau (pour fluidifier la sauce)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- Sel au goût
- Oignons verts hachés pour la garniture (facultatif)
Instructions
1. Faire griller les graines de sésame
Si vos graines de sésame ne sont pas pré-grillées, faites-les légèrement griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et libèrent leur arôme de noisette. Laisser refroidir. Pour une recette complète : Griller les graines de sésame.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger les graines de sésame grillées, le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'ail émincé et le gingembre râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Ajuster la cohérence
Ajoutez progressivement de l'eau au mélange tout en mélangeant pour obtenir la consistance souhaitée. Si vous préférez une sauce plus épaisse, utilisez moins d’eau ; pour une sauce plus fine, ajoutez-en plus. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et versable.
4. Incorporer l'huile de sésame
Une fois mélangé, incorporez l'huile de sésame grillé pour une couche supplémentaire de saveur de noisette. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si besoin.
5. Servir et Garnir
Transférez la sauce dans un petit bol ou versez-en un filet directement sur vos viandes ou légumes grillés. Garnir d'oignons verts hachés ou de graines de sésame extra grillées pour une touche de couleur et plus de croquant.
Conseils
- Substitut du tahini : Si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahuète onctueux ou du beurre d'amande pour un profil de saveur différent.
- Option de chaleur : Ajoutez une petite quantité de pâte de chili ou de sriracha pour une version épicée de cette sauce.
- Conservation : Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Bien mélanger avant de réutiliser.
Variantes
- Sauce épicée au sésame : ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sriracha ou de pâte de chili pour une touche épicée.
- Sauce citron-sésame : remplacez le vinaigre de riz par du jus de citron pour une saveur vive d'agrumes.
- Sauce miso-sésame : ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche à la sauce pour plus d'umami.
- Sauce sucrée au sésame : augmentez le miel ou le sirop d'érable pour une version plus sucrée qui se marie bien avec des crevettes ou du porc grillés.
- Sauce aux herbes et au sésame : Incorporez de la coriandre fraîche ou du persil pour une touche d'herbes.
Meilleurs accords
- Brochettes de poulet grillé
- Légumes rôtis ou grillés comme les asperges, les poivrons ou le brocoli
- Thon ou saumon poêlé
- Tofu grillé
- Arroser de bols de riz ou de nouilles
