Rôti de bœuf grillé Arteflame : une version fumée d'un plat réconfortant classique
Rehaussez votre rôti avec cette recette Arteflame Grill, qui confère au bœuf tendre et aux légumes copieux une saveur fumée unique. Parfait pour les dîners de famille ou les réunions, ce rôti saura impressionner par son goût riche et sa texture succulente.
Ingrédients:
- Rôti de bœuf de 3 à 4 lb
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 4 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
- 3 tiges de céleri, coupées en gros morceaux
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)
Instructions:
1. Assaisonnez le bœuf
Assaisonnez généreusement le rôti de paleron avec du sel et du poivre sur tous les côtés, en veillant à ce qu'il soit bien enrobé.
2. Allumez le gril Arteflame
Préparez votre gril Arteflame en le chauffant et en créant différentes zones de chaleur. Vous utiliserez la grille centrale pour saisir et les bords extérieurs pour la cuisson lente.
3. Saisir le bœuf
Versez un filet d'huile d'olive sur la grille centrale de l'Arteflame. Saisissez le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Cette étape permet de conserver les jus et d'ajouter une saveur riche et fumée à la viande.
4. Préparez les légumes
Dans une grande marmite en fonte ou un faitout, mélangez les oignons coupés en quartiers, les carottes, le céleri et l'ail émincé. Placez le bœuf saisi sur les légumes, en laissant le jus de la viande imprégner les légumes.
5. Ajoutez des liquides et des assaisonnements
Versez le bouillon de bœuf, le vin rouge (si vous en utilisez) et la sauce Worcestershire sur le bœuf et les légumes. Saupoudrez le thym séché et le romarin sur le dessus. Cette combinaison de liquides et d'herbes créera une base savoureuse pour votre rôti.
6. Cuisson lente sur le gril
Couvrez la cocotte avec son couvercle et déplacez-la vers le bord extérieur du gril Arteflame, là où la température est plus basse. Ajustez la position de la cocotte pour éviter de faire bouillir le liquide, garantissant ainsi une cuisson lente et uniforme. Laissez mijoter le rôti pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et se déchire facilement à la fourchette.
7. Servir
Une fois le rôti parfaitement cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Garnissez d'herbes fraîches si vous le souhaitez et servez chaud avec les légumes tendres et savoureux.
Conseils pour un rôti parfait :
- Taille des légumes : Gardez les légumes en gros morceaux pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous pendant la cuisson lente.
- Temps de cuisson : Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre rôti et du niveau de tendreté souhaité.
- Temps de repos : Laissez reposer le rôti avant de le trancher ou de le râper pour aider à conserver son jus et rehausser sa saveur.
Alternatives et variantes :
1. Rôti de bœuf à l'ail et aux fines herbes
Ajoutez des gousses d’ail entières et des brins de romarin frais et de thym dans la casserole pour une explosion de saveur supplémentaire.
2. Rôti épicé
Incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment jalapeño haché dans le bouillon pour une touche de chaleur subtile.
3. Rôti de légumes racines
Remplacez les légumes traditionnels par des panais, des navets et des patates douces pour un profil de saveur différent.
4. Rôti de bœuf à base de tomates
Remplacez le vin rouge par des tomates concassées en conserve pour une version riche et tomatée du rôti classique.
5. Rôti braisé au barbecue
Ajoutez un peu de votre sauce barbecue préférée au bouillon pour une variante fumée et acidulée.
Meilleures associations :
- Accompagnement : Servir avec de la purée de pommes de terre, des choux de Bruxelles rôtis ou une salade verte fraîche.
- Boire: Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou d'une bière brune comme une stout.
- Dessert: Terminez avec un dessert réconfortant comme une tarte aux pommes ou un pudding au pain pour compléter le repas.
Cette recette de rôti de bœuf grillé Arteflame fait ressortir le meilleur de ce plat classique, en combinant les saveurs riches du bœuf tendre et des légumes copieux avec le goût fumé unique que seule la cuisson au gril peut offrir. Parfait pour toutes les occasions, ce rôti de bœuf deviendra sûrement un favori dans votre collection de recettes.
