Rösti Arteflame : un plat de pommes de terre suisses croustillantes et fumées

Le rösti, un plat traditionnel suisse, est composé de pommes de terre râpées frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Il ressemble aux pommes de terre rissolées, mais avec une saveur plus riche et consistante. En préparant le rösti sur le gril Arteflame, vous pouvez ajouter un délicieux élément fumé qui rehausse ce plat classique. Le rösti est parfait en accompagnement ou même en plat principal pour un brunch satisfaisant.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches pour la garniture (comme du persil ou de la ciboulette)

Instructions

1. Précuire les pommes de terre

Commencez par placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Elles doivent être légèrement ramollies mais encore fermes. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement avant de les éplucher. Une fois épluchées, râpez les pommes de terre à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte.  (Vous pouvez également utiliser votre micro-ondes pour cuire les pommes de terre.)

2. Allumez le gril

Allumez votre gril Arteflame en créant une zone de chaleur moyenne-élevée sur la plaque de cuisson plate. Vous utiliserez cette zone pour cuire les rösti, en veillant à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

3. Préparez le mélange pour rösti

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec du sel et du poivre, en veillant à ce qu'elles soient uniformément assaisonnées. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou une touche de poudre d'ail si vous souhaitez plus de saveur.

4. Former et cuire les rösti

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame. Une fois que le beurre a fondu et qu'il bouillonne, formez des galettes rondes avec les pommes de terre râpées, d'environ 1,27 cm d'épaisseur. Placez les galettes sur la plaque de cuisson, en appuyant légèrement avec une spatule pour les aplatir.

5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Faites cuire les röstis pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Évitez de trop les déplacer pendant la cuisson pour qu'ils développent une belle croûte. Si nécessaire, ajoutez plus de beurre et d'huile sur la plaque de cuisson lorsque vous retournez les röstis de l'autre côté.

6. Servir

Une fois que les rösti sont parfaitement croustillants et dorés, retirez-les du gril et égouttez-les brièvement sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez les rösti chauds, garnis d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.

Conseils

• Utilisez les bonnes pommes de terre :Les pommes de terre Yukon Gold sont parfaites pour les Rösti en raison de leur texture crémeuse et de leur saveur douce.
• Ne sautez pas la pré-cuisson :Précuire les pommes de terre les rend plus faciles à râper et les aide à se maintenir ensemble pendant la cuisson.
• Appuyez légèrement :Lorsque vous formez les Rösti, appuyez juste assez pour leur donner forme, mais pas trop pour qu'ils deviennent denses.

Conclusion

Cette recette de Rösti Arteflame reprend un plat suisse classique et l'agrémente d'une subtile saveur fumée provenant du gril. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces Rösti sont un accompagnement parfait pour n'importe quel repas, apportant à la fois réconfort et une touche d'élégance à votre table.

Variations de recettes

1. Rösti au fromage

Ajoutez du gruyère ou du cheddar râpé au mélange de pommes de terre pour une version fromagère et gourmande.

2. Rösti aux herbes

Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de la ciboulette pour une touche aromatique.

3. Rösti à l'oignon

Ajoutez des oignons finement tranchés aux pommes de terre avant la cuisson pour plus de saveur et de texture.

4.Rösti au bacon

Incorporez des morceaux de bacon croustillants au mélange de pommes de terre pour une saveur savoureuse et fumée.

5. Rösti de patates douces

Utilisez des patates douces à la place des Yukon Gold pour une version plus sucrée et légèrement plus saine.

Les meilleures associations

• Plat principal : Des saucisses grillées, du saumon fumé ou un œuf poché
• Boire :Une bière légère, un vin blanc frais ou un thé glacé rafraîchissant
• Dessert :Une simple salade de fruits ou une tranche de strudel aux pommes pour compléter le plat salé