Arteflame Rösti : un plat de pommes de terre suisses croustillantes et fumées
Le rösti, un plat traditionnel suisse, est composé de pommes de terre râpées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. C'est similaire aux pommes de terre rissolées mais avec une saveur plus consistante et plus riche. En préparant des Rösti sur le grill Arteflame, vous pouvez ajouter un délicieux élément fumé qui rehausse ce plat classique. Le rösti est parfait comme plat d'accompagnement ou même comme événement principal pour un brunch satisfaisant.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre Yukon Gold
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour la garniture (comme le persil ou la ciboulette)
Instructions
1. Précuire les pommes de terre
Commencez par placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre pendant environ 10 minutes. Ils doivent être légèrement ramollis mais toujours fermes. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir complètement avant de les éplucher. Une fois pelées, râpez les pommes de terre à l'aide des gros trous d'une râpe. (Vous pouvez également utiliser votre micro-ondes pour cuire les pommes de terre.)
2. Allumez le gril
Allumez votre gril Arteflame en créant une zone de chaleur moyenne-élevée sur la table de cuisson plate. Vous utiliserez cette zone pour cuire les Rösti, en vous assurant qu'ils deviennent dorés et croustillants.
3. Préparez le mélange Rösti
Dans un grand bol à mélanger, mélangez les pommes de terre râpées avec du sel et du poivre, en vous assurant qu'elles sont uniformément assaisonnées. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou une touche de poudre d'ail si vous souhaitez plus de saveur.
4. Former et cuire le Rösti
Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la table de cuisson plate de l'Arteflame. Une fois que le beurre a fondu et bouillonne, passez des pommes de terre râpées en galettes rondes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Placez les galettes sur la table de cuisson en appuyant légèrement avec une spatule pour les aplatir.
5. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré
Cuire les rösti environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Évitez de trop les déplacer pendant la cuisson pour qu'ils développent une belle croûte. Si nécessaire, ajoutez plus de beurre et d'huile sur la table de cuisson pendant que vous retournez le rösti de l'autre côté.
6. Servir
Une fois les Rösti parfaitement croustillants et dorés, retirez-les du gril et égouttez-les brièvement sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile. Servir le Rösti chaud, garni d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
Conseils
- Utilisez les bonnes pommes de terre : les pommes de terre Yukon Gold sont parfaites pour les rösti en raison de leur texture crémeuse et de leur saveur douce.
- Ne sautez pas la pré-cuisson : L'étuvage des pommes de terre les rend plus faciles à râper et les aide à tenir ensemble à la cuisson.
- Appuyez légèrement : Lorsque vous formez les rösti, appuyez juste assez pour les façonner, mais pas trop pour qu'ils deviennent denses.
Conclusion
Cette recette Arteflame Rösti reprend un plat suisse classique et l'agrémente d'une subtile saveur fumée provenant du grill. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces Rösti accompagnent parfaitement n'importe quel repas, apportant à la fois réconfort et une touche d'élégance à votre table.
Variations de recettes
1. Rösti au fromage
Ajoutez du gruyère ou du cheddar râpé au mélange de pommes de terre pour une version au fromage et gourmande.
2. Rösti aux herbes
Mélanger des herbes fraîches comme le romarin, le thym ou la ciboulette pour une touche aromatique.
3. Rösti à l'oignon
Ajoutez des oignons émincés aux pommes de terre avant la cuisson pour plus de saveur et de texture.
4. Rösti au bacon
Incorporez des morceaux de bacon croustillants au mélange de pommes de terre pour une saveur savoureuse et fumée.
5. Rösti de patates douces
Utilisez des patates douces au lieu de Yukon Gold pour une version plus sucrée et légèrement plus saine.
Meilleurs accords
- Plat principal : Saucisses grillées, saumon fumé ou œuf poché
- Boisson : une bière légère, un vin blanc vif ou un thé glacé rafraîchissant
- Dessert : Une simple salade de fruits ou une tranche de strudel aux pommes pour compléter le plat salé
