Soufflé au fromage grillé Arteflame : une version fumée du classique français
Un soufflé au fromage est un plat léger et aéré qui met en valeur l'équilibre délicat des blancs d'œufs moelleux et du fromage riche et savoureux. Traditionnellement cuite au four, cette recette prend une tournure créative en utilisant le gril Arteflame, ajoutant une saveur fumée subtile qui élève le plat vers de nouveaux sommets. Parfait pour un brunch, un dîner léger ou une occasion spéciale, ce soufflé ne manquera pas d'impressionner.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser les ramequins
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier, réchauffé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de noix muscade
- 4 gros jaunes d'oeufs, à température ambiante
- 1 1/2 tasse de fromage Gruyère, râpé
- 5 gros blancs d'œufs, à température ambiante
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- Ciboulette ou thym frais, haché, pour la garniture
Instructions
1. Allumez le gril
Commencez par allumer votre gril Arteflame, en créant une zone de chaleur modérée sur la plaque de cuisson plate. Vous utiliserez cette zone pour préparer la base du soufflé et pour terminer le plat dans le four à pizza Arteflame en option, une poêle en fonte couverte ou un four hollandais.
2. Préparez les ramequins
Beurrez généreusement six ramequins de 225 g, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés pour aider le soufflé à lever uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer l'intérieur des ramequins de fromage râpé ou de chapelure pour plus de saveur et de texture.
3. Préparez le roux
Dans une casserole posée sur la plaque de cuisson, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant 2 à 3 minutes pour créer un roux lisse. Versez lentement le lait chaud tout en continuant de fouetter, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner, environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis retirez la casserole du feu.
4. Ajoutez le fromage et les jaunes d'œufs
Laissez refroidir légèrement le mélange, puis incorporez les jaunes d'œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Incorporez le gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Réservez.
5. Battre les blancs d'œufs
Dans un saladier propre, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Les blancs d'œufs doivent être brillants et conserver leur forme lorsque le fouet est soulevé.
6. Incorporez les blancs en neige
Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs battus au mélange de fromage pour l'alléger. Une fois incorporé, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs en prenant soin de ne pas faire retomber le mélange.
7. Remplissez les ramequins
Versez la préparation à soufflé dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Passez votre pouce sur le bord intérieur de chaque ramequin pour aider les soufflés à monter uniformément.
8. Cuire les soufflés
Utilisez le four à pizza Arteflame en option ou placez les ramequins dans une poêle en fonte ou un faitout sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame. Couvrez la poêle ou le faitout avec un couvercle pour retenir la chaleur, créant ainsi un environnement semblable à celui d'un four. Faites cuire les soufflés pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient levé et soient dorés sur le dessus. Les soufflés doivent avoir un léger tremblement au centre une fois cuits.
9. Servir immédiatement
Une fois les soufflés cuits, retirez le couvercle et transférez délicatement les ramequins dans un plat de service. Décorez de ciboulette ou de thym frais et servez immédiatement. Les soufflés sont meilleurs lorsqu'ils sortent du four, lorsqu'ils sont encore légers et aérés.
Conseils
- Utilisez des œufs à température ambiante :Les œufs à température ambiante sont plus faciles à fouetter en pics fermes et s'incorporent mieux dans le mélange à soufflé.
- Ne pas trop mélanger :Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de fromage pour conserver la structure aérée.
- Servir rapidement :Les soufflés commencent à dégonfler dès leur sortie du four, alors servez-les immédiatement pour une meilleure présentation.
Conclusion
Cette recette de soufflé au fromage grillé d'Arteflame offre une version unique et fumée d'un classique français. L'intérieur riche et fromagé et la texture délicate et aérée font de ce plat un régal délicieux, parfait pour impressionner vos invités ou pour savourer un repas spécial.
Variations de recettes
1. Soufflé aux herbes et au fromage
Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du thym ou du persil au mélange de fromage pour plus de saveur.
2. Soufflé au saumon fumé
Incorporez de petits morceaux de saumon fumé au mélange de fromage pour une option luxueuse et savoureuse.
3. Soufflé au fromage et aux truffes
Ajoutez un filet d’huile de truffe ou des truffes râpées au soufflé pour une touche gourmande.
4. Soufflé aux champignons et au gruyère
Incorporez les champignons sautés au mélange de fromage pour une saveur terreuse et riche.
5. Soufflé aux épinards et au fromage
Ajoutez des épinards cuits et hachés au mélange de fromage pour une touche nutritive et savoureuse.
Les meilleures associations
- Plat d'accompagnement :Une salade légère avec vinaigrette ou asperges rôties
- Boire :Un vin blanc vif comme le Chardonnay ou le Champagne pour une touche festive
- Dessert :Salade de fruits frais ou sorbet léger pour nettoyer le palais
