Soufflé au fromage grillé Arteflame : une version fumée du classique français
Un soufflé au fromage est un plat léger et aéré qui met en valeur l'équilibre délicat des blancs d'œufs moelleux et du fromage riche et savoureux. Traditionnellement cuite au four, cette recette prend une touche créative en utilisant le grill Arteflame, ajoutant une subtile saveur fumée qui élève le plat vers de nouveaux sommets. Parfait pour un brunch, un dîner léger ou une occasion spéciale, ce soufflé impressionnera à coup sûr.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser les ramequins
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier, réchauffé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 4 gros jaunes d'œufs, température ambiante
- 1 1/2 tasse de gruyère, râpé
- 5 gros blancs d'œufs, température ambiante
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- Ciboulette fraîche ou thym, haché, pour la garniture
Instructions
1. Allumez le gril
Commencez par allumer votre gril Arteflame, en créant une zone de chaleur modérée sur la table de cuisson plate. Vous utiliserez cette zone pour préparer la base du soufflé et pour terminer le plat dans le four à pizza Arteflame en option, une poêle en fonte couverte ou une cocotte.
2. Préparez les Ramequins
Beurrer généreusement six ramequins de 8 onces, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés pour permettre au soufflé de lever uniformément. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer l'intérieur des ramequins de fromage râpé ou de chapelure pour plus de saveur et de texture.
3. Faire le Roux
Dans une casserole posée sur la plaque de cuisson plate, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant 2-3 minutes pour créer un roux lisse. Versez lentement le lait tiède tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner, environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis retirez la casserole du feu.
4. Ajouter le fromage et les jaunes d'œufs
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis incorporez les jaunes d'œufs, un à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer le gruyère râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Annuler.
5. Battre les blancs d'œufs
Dans un bol à mélanger propre, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes. Les blancs d'œufs doivent être brillants et conserver leur forme lorsque le fouet est soulevé.
6. Pliez les blancs d'œufs
Incorporez délicatement un tiers des blancs d'œufs battus au mélange fromager pour l'éclaircir. Une fois incorporé, incorporez délicatement les blancs d’œufs restants en prenant soin de ne pas dégonfler le mélange.
7. Remplissez les Ramequins
Versez le mélange de soufflé dans les ramequins préparés, en remplissant chacun environ aux trois quarts. Passez votre pouce sur le bord intérieur de chaque ramequin pour aider les soufflés à lever uniformément.
8. Cuire les Soufflés
Utilisez le four à pizza Arteflame en option ou placez les ramequins dans une poêle en fonte ou un faitout sur la table de cuisson plate de l'Arteflame. Couvrez la poêle ou la cocotte avec un couvercle pour emprisonner la chaleur, créant ainsi un environnement semblable à celui d'un four. Faites cuire les soufflés pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient levé et soient dorés sur le dessus. Les soufflés doivent avoir un léger tremblement au centre une fois cuits.
9. Servir immédiatement
Une fois les soufflés cuits, retirez le couvercle et transférez délicatement les ramequins dans une assiette de service. Garnir de ciboulette fraîche ou de thym et servir immédiatement. Les soufflés se dégustent de préférence chauds à la sortie du four, lorsqu'ils sont encore légers et aérés.
Conseils
- Utilisez des œufs à température ambiante : Les œufs à température ambiante sont plus faciles à fouetter en pics fermes et s'incorporent mieux au mélange à soufflé.
- Ne pas trop mélanger : Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de fromage pour conserver la structure aérée.
- Servir rapidement : Les soufflés commencent à se dégonfler dès leur sortie du four, alors servez-les immédiatement pour une présentation optimale.
Conclusion
Cette recette de soufflé au fromage grillé Arteflame offre une touche unique et fumée à un classique français. L'intérieur riche et fromageux et la texture délicate et aérienne font de ce plat un délice délicieux, parfait pour impressionner vos invités ou savourer un repas spécial.
Variations de recettes
1. Soufflé aux herbes et au fromage
Ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du thym ou du persil au mélange de fromage pour plus de saveur.
2. Soufflé au Saumon Fumé
Incorporez de petits morceaux de saumon fumé au mélange de fromage pour une option luxueuse et savoureuse.
3. Soufflé au fromage et aux truffes
Ajoutez un filet d'huile de truffe ou des copeaux de truffes au soufflé pour une touche gourmande.
4. Soufflé aux champignons et au gruyère
Incorporez les champignons sautés au mélange de fromage pour une saveur riche et terreuse.
5. Soufflé aux épinards et au fromage
Ajoutez des épinards cuits et hachés au mélange de fromage pour une touche nutritive et savoureuse.
Meilleurs accords
- Accompagnement : Une salade légère avec une vinaigrette ou des asperges rôties
- À boire : Un vin blanc croquant comme le Chardonnay ou le Champagne pour une touche de fête
- Dessert : Salade de fruits frais ou un sorbet léger pour nettoyer le palais
