Arteflame Älplermagronen : une version fumée de la classique alpine suisse
Les Älplermagronen sont un plat traditionnel suisse réconfortant, souvent appelé « macaroni des Alpes ». Il associe des pâtes, des pommes de terre, du fromage, des oignons et de la crème pour créer un plat riche et copieux. En préparant les Älplermagronen sur le gril Arteflame, vous pouvez ajouter une saveur fumée qui élève ce plat réconfortant à de nouveaux sommets. C'est parfait pour un dîner de famille chaleureux ou un régal spécial lors d'une soirée fraîche.
Ingrédients
- 8 oz de macaroni coudé ou de pâtes courtes
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 1 gros oignon, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait
- 1 1/2 tasse de fromage Gruyère, râpé
- 1/2 tasse de fromage Emmental, râpé
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou persil frais pour la garniture
- Facultatif : 4 tranches de bacon, coupées en dés
Pour la compote de pommes (facultatif, côté suisse traditionnel) :
- 4 grosses pommes, pelées, épépinées et tranchées
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Jus d'un citron
Instructions
1. Allumez le gril
Commencez par allumer votre gril Arteflame, en créant une zone de chaleur moyenne sur la plaque de cuisson plate. Vous utiliserez cette zone pour cuire le bacon (si vous en utilisez), caraméliser les oignons et assembler le plat.
2. Cuire les pâtes et les pommes de terre
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre coupées en dés pendant environ 5 minutes. Ajoutez les pâtes dans la même casserole et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes et les pommes de terre soient tendres. Égouttez et réservez. (Vous pouvez également cuire les pommes de terre au micro-ondes).
3. Cuire le bacon (facultatif)
Si vous utilisez du bacon, faites cuire les dés de bacon sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez le bacon et réservez-le, en laissant la graisse fondue sur la plaque de cuisson pour les oignons.
4. Caraméliser les oignons
Ajoutez le beurre sur la plaque de cuisson, ainsi que les oignons émincés. Faites cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Si vous avez fait cuire le bacon plus tôt, les oignons peuvent être cuits dans la graisse du bacon pour plus de saveur.
5. Préparez la sauce au fromage
Dans une poêle en fonte ou une poêle allant au gril, mélanger la crème épaisse et le lait. Placer la poêle sur le bord extérieur de la table de cuisson Arteflame pour réchauffer doucement le mélange. Incorporer progressivement le gruyère et l'emmental râpés jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Mélanger les ingrédients
Ajoutez les pâtes cuites, les pommes de terre et les oignons caramélisés à la sauce au fromage. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les pâtes et les pommes de terre soient uniformément enrobées de la sauce crémeuse au fromage. Si vous utilisez du bacon, incorporez-le également.
7. Terminez le plat
Déplacez la poêle au centre de la table de cuisson pour laisser cuire le plat pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ce qui permet au fromage de bouillonner et de dorer légèrement sur le dessus. Si vous préférez un dessus croustillant, utilisez la grille du gril pour ajouter un peu plus de chaleur.
8. Préparez la compote de pommes (facultatif)
Pendant que les Älplermagronen finissent de cuire, préparez la compote de pommes. Dans une petite casserole sur la plaque de cuisson plate, faites fondre le beurre et ajoutez les tranches de pommes. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, puis ajoutez le sucre, la cannelle et le jus de citron. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la sauce soit légèrement sirupeuse.
9. Servir
Une fois les Älplermagronen prêts, retirez-les du gril. Garnissez-les de ciboulette ou de persil frais et servez immédiatement. Si vous avez préparé la compote de pommes, servez-la à côté comme accompagnement traditionnel.
Conseils
- Utilisez du bon fromage :Le Gruyère et l'Emmental sont des choix classiques pour ce plat, mais vous pouvez mélanger d'autres fromages suisses pour différentes saveurs.
- Cuire les oignons lentement :Caraméliser les oignons à feu doux rehausse leur douceur et ajoute de la profondeur au plat.
- Essayez la compote de pommes :La compote de pommes sucrée et acidulée est un accord traditionnel suisse qui complète les saveurs riches et salées des Älplermagronen.
Conclusion
Cette recette de Älplermagronen d'Arteflame ajoute une touche fumée à un plat suisse traditionnel, en combinant des pâtes crémeuses, des pommes de terre, des oignons caramélisés et du fromage pour un repas réconfortant qui convient parfaitement à toutes les occasions. La compote de pommes facultative offre un doux contraste aux saveurs riches, ce qui rend ce plat vraiment spécial.
Variations de recettes
1. Magronen d'alpage végétarien
Oubliez le bacon et ajoutez des champignons sautés ou des épinards pour une touche végétarienne.
2. Älplermagronen infusé aux herbes
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la sauce au fromage pour une version aromatique.
3. Älplermagronen au bacon fumé et au jambon
Utilisez un mélange de bacon et de jambon fumé en dés pour une profondeur savoureuse supplémentaire.
4. Magronen alpage à la truffe
Versez un peu d’huile de truffe sur le plat fini pour une touche luxueuse.
5. Magronen d'alpage épicé
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de jalapeños en dés à la sauce au fromage pour une touche épicée.
Les meilleures associations
- Plat d'accompagnement :Une simple salade verte avec une vinaigrette légère ou des légumes grillés
- Boire :Un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou une bière légère
- Dessert :Strudel aux pommes ou une simple tarte aux fruits pour compléter le plat salé
