Arteflame Älplermagronen : une touche enfumée sur la Classique alpine suisse

Les Älplermagronen sont un plat réconfortant traditionnel suisse, souvent appelé « macaroni alpin »." Il combine des pâtes, des pommes de terre, du fromage, des oignons et de la crème dans un plat riche et copieux. En préparant des Älplermagronen sur le grill Arteflame, vous pouvez ajouter une saveur fumée qui élève ce plat réconfortant vers de nouveaux sommets. C'est parfait pour un dîner familial chaleureux ou pour une gâterie spéciale lors d'une soirée fraîche.

Ingrédients

• Macaronis coudés de 8 oz ou toutes pâtes courtes
• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
• 1 gros oignon, tranché finement
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de gruyère, râpé
• 1/2 tasse de fromage Emmental, râpé
• Sel et poivre au goût
• Ciblette fraîche ou persil pour la garniture
• Facultatif : 4 tranches de bacon coupées en dés

Pour la compote de pommes (facultatif, accompagnement traditionnel suisse) :

• 4 grosses pommes, pelées, évidées et tranchées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Jus d'1 citron

Instructions

1. Allumez le gril

Commencez par allumer votre gril Arteflame, en créant une zone de chaleur moyenne sur la table de cuisson plate. Vous utiliserez cette zone pour cuire le bacon (le cas échéant), caraméliser les oignons et assembler le plat.

2. Cuire les pâtes et les pommes de terre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les dés de pommes de terre pendant environ 5 minutes. Ajoutez les pâtes dans la même casserole et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes et les pommes de terre soient tendres. Égoutter et réserver.  (Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre au micro-ondes).

3. Cuire le bacon (facultatif)

Si vous utilisez du bacon, faites cuire les dés de bacon sur la table de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez le bacon et réservez-le en laissant la graisse fondue sur la table de cuisson pour les oignons.

4. Caraméliser les oignons

Ajoutez le beurre sur la table de cuisson plate, ainsi que les oignons émincés. Faites cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Si vous avez fait cuire du bacon plus tôt, les oignons peuvent être cuits dans la graisse de bacon pour plus de saveur.

5. Préparez la sauce au fromage

Dans une poêle en fonte ou une poêle allant au grill, mélanger la crème épaisse et le lait. Placez la poêle sur le bord extérieur de la table de cuisson Arteflame pour réchauffer doucement le mélange. Incorporer progressivement les fromages Gruyère et Emmental râpés jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.

6. Mélanger les ingrédients

Ajouter les pâtes cuites, les pommes de terre et les oignons caramélisés à la sauce au fromage. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les pâtes et les pommes de terre soient uniformément enrobées de sauce crémeuse au fromage. Si vous utilisez du bacon, incorporez-le également.

7. Finir le plat

Déplacez la poêle au centre de la table de cuisson plate pour laisser le plat cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, permettant au fromage de bouillonner et de dorer légèrement le dessus. Si vous préférez un dessus croustillant, utilisez la grille du gril pour ajouter un peu plus de chaleur.

8. Préparez la compote de pommes (facultatif)

Pendant que les Älplermagronen finissent de cuire, préparez la compote de pommes. Dans une petite casserole sur la table de cuisson plate, faites fondre le beurre et ajoutez les tranches de pommes. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajoutez le sucre, la cannelle et le jus de citron. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la sauce soit légèrement sirupeuse.

9. Servir

Une fois l'Älplermagronen prêt, retirez-le du gril. Garnir de ciboulette fraîche ou de persil et servir immédiatement. Si vous avez fait la compote de pommes, servez-la à côté en accompagnement traditionnel.

Conseils

• Utilisez du bon fromage : le Gruyère et l'Emmental sont des choix classiques pour ce plat, mais vous pouvez les mélanger à d'autres fromages suisses pour différentes saveurs.
• Cuire les oignons lentement : Caraméliser les oignons à feu doux rehausse leur douceur et ajoute de la profondeur au plat.
• Essayez la compote de pommes : La compote de pommes sucrée et acidulée est un accord traditionnel suisse qui complète les saveurs riches et savoureuses de l'Älplermagronen.

Conclusion

Cette recette d'Arteflame Älplermagronen ajoute une touche fumée à un plat traditionnel suisse, combinant des pâtes crémeuses, des pommes de terre, des oignons caramélisés et du fromage pour un repas réconfortant parfait en toute occasion. La compote de pommes facultative offre un doux contraste avec les saveurs riches, rendant ce plat vraiment spécial.

Variations de recettes

1. Älplermagronen végétarien

Sautez le bacon et ajoutez des champignons sautés ou des épinards pour une touche végétarienne.

2. Älplermagronen infusé aux herbes

Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la sauce au fromage pour une version aromatique.

3. Lardons fumés et jambon Älplermagronen

Utilisez un mélange de bacon et de dés de jambon fumé pour une saveur encore plus savoureuse.

4. Truffes Älplermagronen

Versez un peu d'huile de truffe sur le plat fini pour une touche luxueuse.

5. Älplermagronen épicé

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou de jalapeños coupés en dés à la sauce au fromage pour une touche épicée.

Meilleurs accords

• Accompagnement : Une salade verte simple avec une vinaigrette légère ou des légumes grillés
• Boire : Un vin blanc croquant comme le Sauvignon Blanc ou une bière légère
• Dessert : Strudel aux pommes ou une simple tarte aux fruits pour compléter le plat salé