Introduction
La provoleta, un plat argentin classique à base de fromage provolone fondu, est le régal ultime des amateurs de fromage. La cuisson sur le gril Arteflame lui confère une saveur fumée et des bords croustillants, ce qui en fait un apéritif ou un plat d'accompagnement parfait. Servez-la avec du pain croustillant pour une expérience délicieuse.
Ingrédients
- 1 rondelle de fromage provolone (environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
- 1 gousse d'ail (hachée, facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Pain croustillant (pour servir)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez votre gril Arteflame en trempant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois de chauffage et en les allumant. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
- Placez une poêle en fonte ou une plaque chauffante plate sur le bord le plus froid du gril pour préchauffer.
Étape 2 : Préparez le fromage
- Badigeonnez les deux côtés du disque de fromage provolone d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.
- Saupoudrez le dessus d'origan séché, de flocons de piment rouge écrasés (si vous en utilisez), d'ail émincé et de poivre noir fraîchement moulu.
Étape 3 : Faire griller la Provoleta
- Placez le fromage provolone préparé sur la poêle ou la plaque chauffante préchauffée.
- Cuire 3 à 5 minutes sur le premier côté jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant.
- À l’aide d’une spatule, retournez délicatement le fromage et laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant.
Étape 4 : Servir
- Transférez le fromage fondu dans une assiette de service ou laissez-le dans la poêle pour une présentation rustique.
- Servir immédiatement avec des tranches de pain croustillant grillé pour tremper.
Conseils
- Qualité du fromage : Utilisez un fromage provolone de haute qualité pour une saveur et une fusion optimales.
- Contrôle de la chaleur : Cuire à feu moyen pour que le fromage fonde sans brûler.
- Bords croustillants : Laissez le fromage dorer légèrement pour obtenir des bords croustillants et savoureux.
Variations
- Provoleta herbacée : Ajoutez du persil frais haché ou du thym avant de servir.
- Provoleta épicée : Ajoutez des piments frais finement hachés pour plus de piquant.
- Provoleta fumée : Ajoutez une pincée de paprika fumé à l’assaisonnement pour un goût fumé renforcé.
- Provoleta garnie de légumes : Servir avec des tomates ou des poivrons grillés pour une touche vibrante.
- Provoleta aux noix : Saupoudrez de pignons de pin grillés ou de noix sur le fromage fondu pour plus de texture.
Les appariements
- Vin rouge: Servez avec un Malbec ou un Tempranillo pour un accord classique.
- Viandes grillées : Dégustez-le avec un steak grillé, du poulet ou des saucisses pour un repas copieux.
- Salade: Accompagnez-le d'une roquette fraîche ou d'une salade de légumes verts mélangés pour équilibrer sa richesse.
Conclusion
La provoleta cuite sur le gril Arteflame est un délice fumé et fondant, simple mais gourmand. Parfait pour les rassemblements ou pour vous faire plaisir, ce plat met en valeur la magie du fromage grillé.
