Poulet grillé au marsala sur le grill Arteflame
Introduction
Le poulet Marsala est un plat italo-américain classique qui combine du poulet tendre avec une sauce riche et savoureuse au vin Marsala. Dans cette recette, nous élevons la version traditionnelle en faisant griller le poulet sur l'Arteflame pour plus de saveur. Le poulet grillé et fumé se marie parfaitement avec la sauce infusée au Marsala et parsemée de champignons. Allons-y et préparons ce délicieux plat !
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour griller)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 tasses de champignons cremini ou de Paris, tranchés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de vin Marsala (sec ou doux)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse (facultatif pour une sauce crémeuse)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
1. Préchauffer le gril Arteflame
Allumez votre gril Arteflame en trempant trois serviettes en papier dans de l'huile végétale, en les plaçant sous le bois de chauffage et en l'allumant. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne un feu moyen-vif.
2. Préparer le poulet
Pendant que le gril chauffe, assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre et badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Cela empêchera de coller sur le gril et aidera à développer une croûte dorée.
3. Griller le poulet
Placez les poitrines de poulet sur la table de cuisson plate près du centre du gril Arteflame pour une bonne saisie. Griller pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F (elle montera à 165°F au repos). Retirez le poulet du gril et couvrez-le légèrement de papier d'aluminium pour qu'il repose.
4. Faire sauter les champignons
Pendant que le poulet repose, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre sur la table de cuisson plate et ajoutez les champignons émincés. Faire sauter pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Déglacer avec le vin Marsala
Versez délicatement le vin Marsala dans les champignons en remuant pour gratter les morceaux dorés. Laissez le vin mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il réduise légèrement.
6. Ajouter le bouillon et la crème (facultatif)
Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter 3-4 minutes pour réduire davantage. Si vous en utilisez, ajoutez la crème épaisse pour rendre la sauce plus riche et plus crémeuse. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre au goût.
7. Servir le Poulet Marsala
Placez les poitrines de poulet grillées sur un plat de service et versez dessus la sauce Marsala aux champignons. Garnir de persil fraîchement haché pour la couleur et la saveur. Servir aussitôt chaud.
Conseils
- Vin Marsala : Pour une sauce plus riche, utilisez du vin Marsala doux, mais le Marsala sec fonctionne bien pour une version moins sucrée et plus salée.
- Marques de gril : Si vous préférez des marques de gril plus fortes, saisissez les poitrines de poulet directement sur la grille centrale pendant quelques minutes avant de les transférer sur la table de cuisson plate.
- Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter la sauce un peu plus longtemps pour la réduire davantage.
Variantes
- Poulet Marsala crémeux : ajoutez plus de crème épaisse pour rendre la sauce encore plus riche et crémeuse.
- Marsala amateur de champignons : ajoutez une variété de champignons comme le shiitake ou le portobello pour une saveur plus profonde et plus terreuse.
- Poulet Marsala à l'ail : Augmentez la quantité d'ail pour une saveur plus prononcée dans la sauce.
- Poulet Marsala au bacon : Ajoutez du bacon cuit et émietté à la sauce pour une touche fumée et savoureuse.
- Poulet Marsala au citron : Pressez le jus de citron frais dans la sauce juste avant de servir pour une touche d'agrumes éclatante.
Meilleurs accords
- Purée de pommes de terre crémeuse
- Asperges ou haricots verts grillés
- Pain croustillant pour s'imprégner de la sauce
- Un verre de Pinot Grigio ou de Chardonnay
