Poisson grillé et frites sur le gril Arteflame

Poisson et frites est un plat britannique classique, composé de filets de poisson panés croustillants servis avec des frites dorées. Dans cette version grillée, le poisson est assaisonné et grillé sur l'Arteflame, ce qui lui donne une saveur légèrement fumée tout en le gardant tendre et feuilleté. Associé à des frites croustillantes, ce plat offre une version plus saine de la version traditionnelle frite tout en conservant son côté délicieux.

Ingrédients

Pour le poisson :

• 4 filets de poisson blanc (comme la morue ou l'églefin)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron, pressé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre au goût

Pour les frites :

• 4 grosses pommes de terre rousses, coupées en quartiers ou en frites
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel au goût

Pour la sauce tartare :

• ½ tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de cornichons, finement hachés
• 1 cuillère à soupe de câpres, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous du bois de chauffage empilé. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes. Vous utiliserez la grille centrale pour griller le poisson et la partie supérieure plate extérieure pour rendre croustillants les quartiers de pommes de terre.

Étape 2 : Préparez les pommes de terre

Dans un grand bol, mélangez les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le paprika et une généreuse pincée de sel. Répartissez-les uniformément sur la partie supérieure plate extérieure du gril et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 3 : Assaisonner le poisson

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Badigeonnez les filets de poisson avec le mélange des deux côtés, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Étape 4 : Faire griller le poisson

Placez les filets de poisson sur la grille centrale chaude du gril Arteflame et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette. Retirez le poisson du gril et laissez-le reposer pendant une minute.

Étape 5 : Préparez la sauce tartare

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons finement hachés, les câpres, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et réserver.

Étape 6 : Servir

Dressez les filets de poisson grillés avec les quartiers de pommes de terre croustillants. Servez avec une sauce tartare et des quartiers de citron à presser.

Conseils pour les grillades

• Utiliser une chaleur élevée pour le poisson :Cela donnera aux filets une belle cuisson tout en gardant l'intérieur tendre et feuilleté.
• Retournez les pommes de terre de temps en temps. : Assurez une cuisson uniforme et des bords croustillants en retournant les quartiers de pommes de terre toutes les quelques minutes.

Conclusion

Ce Poisson grillé et frites est une version plus légère et plus saine du plat classique, avec des filets de poisson grillés et des quartiers de pommes de terre croustillants cuits à la perfection sur le gril Arteflame. Accompagné d'une sauce tartare acidulée, c'est le repas parfait pour un barbecue d'été ou tout rassemblement décontracté.

5 variantes de poisson grillé et de frites

1. Poisson-frites épicé :Ajoutez de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne à l’assaisonnement du poisson et des pommes de terre pour donner du piquant au plat.
2. Poisson en croûte d'herbes :Enrobez le poisson d’herbes fraîches comme du persil, du thym et du romarin avant de le griller pour une saveur plus aromatique.
3. Fish and Chips à la noix de coco Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de coco et ajoutez de la noix de coco râpée à l’assaisonnement pour une touche tropicale.
4. Poisson en croûte de panko :Utilisez de la chapelure panko pour un enrobage extra croustillant sur le poisson avant de le griller.
5. Chips de patates douces :Remplacez les pommes de terre rousses par des patates douces pour un accompagnement plus sain et légèrement sucré.

Les meilleures associations

• Salade de chou :Un accompagnement rafraîchissant et croquant qui complète le poisson-frites croustillant.
• Purée de pois :Un plat d'accompagnement traditionnel britannique qui se marie parfaitement avec le poisson-frites.
• Oignons marinés :Un ajout acidulé et savoureux qui rehausse la richesse du plat.