Recette de boulettes de viande croustillantes à la hollandaise au barbecue

Introduction:

Les bitterballen sont un en-cas hollandais très apprécié, parfait pour toute réunion ou comme un régal délicieux à la maison. En utilisant le gril Arteflame, vous pouvez obtenir un extérieur parfaitement croustillant et un intérieur riche et savoureux sans utiliser de casseroles ou de poêles. Cette méthode garantit une cuisson uniforme et une saveur optimale.  Façonner les traditionnelles bitterballen en galettes les rend parfaites pour les grillades !

Ingrédients:

• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1 tasse cuite et  boeuf ou veau effiloché
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 cuillère à café de noix muscade moulue
• Sel et poivre au goût
• 2 œufs battus
• 1 tasse de chapelure
• Huile d'olive pour badigeonner
• Beurre pour cuisiner

Instructions:

1. Préparez la garniture :

   • Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Incorporer la farine pour faire un roux et cuire pendant environ 2 minutes.
   • Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
   • Ajoutez le bœuf râpé, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
   • Une fois refroidi, façonnez le mélange en petites boules ou galettes et réfrigérez pendant au moins 1 heure.  Les galettes seront plus faciles à griller à la perfection.  Les boulettes sont meilleures lorsqu'elles sont frites.

2. Préchauffer le gril :

   • Allumez votre gril Arteflame pour le préparer à griller.

3. Panez les Bitterballen :

   • Roulez chaque boule ou galette dans les œufs battus, puis enrobez-les de chapelure. Répétez cette étape pour assurer une couche épaisse et uniforme.

4. Faire griller les Bitterballen :

   • Badigeonnez la plaque de cuisson d'huile d'olive et de beurre. Placez les bitterballen sur le gril en veillant à les espacer les unes des autres.
   • Cuire environ 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.

5. Servir:

   • Retirer du gril et servir chaud avec de la moutarde pour tremper.

Conseils:

• Utiliser le remplissage à froid : Assurez-vous que la garniture soit froide avant de la façonner pour la rendre plus facile à manipuler.
• Double revêtement : Le double enrobage avec de la chapelure permet d'obtenir un extérieur plus croustillant.
• Surveiller les zones de chaleur : Utilisez les différentes zones de chaleur du gril pour contrôler le processus de cuisson et éviter de brûler.

Conclusion:

Préparez des bitterballen à la maison à l'aide du gril Arteflame. C'est une excellente façon de savourer cette collation traditionnelle hollandaise avec une touche de modernité. La cuisson uniforme et les zones de chaleur optimales garantissent des résultats parfaits à chaque fois.

Variantes :

1. Bitterballen au fromage :
   • Ajoutez du fromage râpé à la garniture pour une touche de fromage.
2. Bitterballen épicées :
   • Ajoutez quelques jalapeños hachés ou des flocons de piment pour une touche épicée.
3. Boules amères aux herbes :
   • Ajoutez un mélange d’herbes fraîches comme le thym et le romarin à la garniture.
4. Bitterballen au poulet :
   • Remplacez le bœuf par du poulet cuit et râpé.
5. Bitterballen aux champignons :
   • Ajoutez des champignons sautés à la garniture pour une saveur terreuse.

Accords :

• Boissons : Accompagnez d'une bière fraîche ou d'un verre de vin blanc.