Sauerbraten sur la recette du grill Arteflame
Introduction
Le Sauerbraten, un rôti allemand classique, mariné pendant plusieurs jours dans un mélange de vinaigre, de vin et d'épices, est traditionnellement cuit lentement. Cette recette adapte le plat au gril Arteflame, infusant le rôti d'une saveur fumée unique tout en conservant sa essence tendre et acidulée.
Ingrédients
- 3 livres de rôti de bœuf (comme une ronde ou un mandrin)
- 2 tasses de vinaigre de vin rouge
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de vin rouge
- 2 oignons, tranchés
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Outils
- Grill Arteflame
- En option : Rôtissoire Arteflame
- Bol à mélanger
- Fouet
Instructions
Préparation de la marinade
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'eau, le vin rouge, les oignons, les carottes, le céleri, les baies de genièvre, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel. Placer le bœuf dans la marinade en veillant à ce qu'il soit complètement immergé. Couvrir et réfrigérer pendant 3 à 5 jours, en retournant le bœuf de temps en temps.
Griller le Sauerbraten
- Préparez le gril Arteflame :Faites chauffer le gril pour le préparer.
- Égoutter et sécher le bœuf : Retirez le bœuf de la marinade (réservez la marinade) et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Faire griller le bœuf :Utilisez la rôtissoire si possible, sinon, faites griller sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Utilisez une zone à feu doux pour que le bœuf cuise très lentement. Plus c'est lent, mieux c'est ! Pensez aux heures !!! Une cuisson plus longue le rendra plus tendre. REMARQUE : La rôtissoire Arteflame est parfaite pour cela ! Vous pouvez simplement l'allumer et l'oublier...
- Préparez la sauce : Filtrez la marinade réservée dans une casserole. Ajoutez le sucre et les raisins secs et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez un mélange de farine et de beurre au fouet pour épaissir davantage la sauce.
- Finir le boeuf :Une fois que le bœuf est tendre, vous pouvez le saisir rapidement sur la grille du gril.
Portion
- Servir :Tranchez le bœuf et servez avec la sauce, accompagné de boulettes de pommes de terre ou de chou rouge.
Conclusion
Cette recette de Sauerbraten pour le gril Arteflame offre une délicieuse variante d'un classique allemand, parfaite pour tout amateur de cuisine en plein air. La saveur fumée du gril ajoute une dimension supplémentaire au goût riche et acidulé traditionnel du plat.
