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Sous Vide and Sear: Perfect Octopus on the Arteflame Grill Easy Recipe

Poulpe tiré sur l'Arteflame

Poulpe tiré sur l'Arteflame 

Découvrez le secret d'un poulpe tendre et parfaitement saisi grâce à notre méthode facile sous vide et grill. Profitez d'une finition délicieusement croustillante sur le grill Arteflame. Idéal pour tout amateur de fruits de mer.

 

Pour le meilleur poulpe que vous ayez jamais goûté, utilisez la méthode sous vide avant de le saisir sur un grill Arteflame. Cette technique garantit que le poulpe est tendre à l’intérieur et parfaitement carbonisé à l’extérieur. Ajoutez vos saveurs préférées dans le sac pour une touche personnalisée.

Ingrédients :

  • 1 poulpe entier (frais ou congelé, nettoyé)
  • Huile d'olive extra vierge (quelques cuillères à soupe pour le sous vide, davantage pour saisir)
  • Origan (au goût)
  • Poivre noir (au goût)
  • Arômes supplémentaires (facultatif) : sauce soja, saké ou autres spiritueux et herbes

Instructions :

  1. Préparation sous vide : Réglez votre cuiseur sous vide à 180-185°F dans une grande cuve ou une casserole. Placez le poulpe dans une boîte sous vide ou un sac refermable. Ajoutez de l'huile d'olive, de l'origan, du poivre noir et toute autre saveur souhaitée. Scellez le sac en veillant à éliminer tout l'air et plongez-le dans le bain-marie pendant au moins 2 heures.

  2. Préparation du gril : chauffez votre gril Arteflame jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude, prête à saisir.

  3. Saisir : Une fois le poulpe attendri sous vide, retirez-le du sac et enduisez-le légèrement d'huile d'olive. Badigeonnez également d'un peu d'huile d'olive la table de cuisson Arteflame. Placez le poulpe sur le gril et faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur. Cela ne devrait prendre que quelques secondes à quelques minutes de chaque côté, car le poulpe est déjà entièrement cuit sous vide.

  4. Service : Servir le poulpe immédiatement après l'avoir saisi. Il se marie à merveille avec du houmous chaud et un filet d'huile d'olive extra vierge, ou dégustez-le directement sur le gril pour un goût délicieux.

Cette méthode révolutionne la préparation du poulpe, combinant les avantages attendrissants du sous vide avec la capacité de saisie inégalée de l'Arteflame pour une expérience véritablement gastronomique.

Voici quelques-uns des produits que nous utilisons dans cette recette :

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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