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Plat d'oie qui rehaussera votre dîner de Noël

grilled goose, cooked to perfection
Par notre chef Arteflame @Big Swede BBQ
Offrez-vous un festin luxueux avec une oie grillée sur la rôtissoire Arteflame, accompagnée de légumes-racines rôtis et d'une riche sauce au foie gras, parfait pour un repas élégant pour une occasion spéciale.
Oie grillée sur la rôtissoire Arteflame avec légumes racines rôtis et sauce au foie gras

Portions : 6-8

Ingrédients :

Pour l'Oie :

  • 1 oie entière (environ 10 à 12 lb)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 citron coupé en deux
  • Herbes fraîches (thym, romarin)

Pour les légumes-racines rôtis :

  • 2 carottes pelées et hachées
  • 2 panais, pelés et hachés
  • 2 patates douces, pelées et hachées
  • 1 navet pelé et haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût

Pour la sauce au foie gras :

  • 4 onces de foie gras
  • 1 échalote finement hachée
  • 1/4 tasse de cognac
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • Sel et poivre, au goût
Instructions :
  1. Préparez l'oie :

    • Retirez les abats de l'oie et séchez-les avec du papier absorbant.
    • Frottez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail émincé.
    • Farcir la cavité avec des moitiés de citron et des herbes fraîches.
    • Fixez l'oie et attachez-la à la tige du rôtissoire.
  2. Griller l'oie :

    • Préchauffez le gril Arteflame avec le tournebroche configuré.
    • Placez l'oie sur le rôtissoire et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F.
  3. Rôtir les légumes :

    • Dans un grand bol, mélanger les légumes-racines avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    • Étalez les légumes autour de l'oie sur le gril, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 1 à 1h30.
  4. Préparer la sauce au foie gras :

    • Dans une casserole, faire revenir l'échalote et le foie gras à feu moyen jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
    • Déglacez la poêle avec le cognac, puis ajoutez le bouillon de volaille.
    • Porter à ébullition et réduire de moitié.
    • Incorporer la crème épaisse et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Servir :

    • Une fois l'oie cuite, retirez-la du tournebroche et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper.
    • Servir les tranches d'oie avec les légumes racines rôtis et arroser de sauce au foie gras.

Savourez votre repas de fête d'oie grillée sur la rôtissoire Arteflame, complétée par de copieux légumes-racines rôtis et une luxueuse sauce au foie gras, parfaite pour une occasion spéciale.


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