Saumon grillé sur planche de cèdre sur le gril Arteflame
Le saumon sur planche de cèdre est un plat canadien classique qui met en valeur l'amour du pays pour les fruits de mer frais et la cuisine en plein air. Le saumon est grillé sur une planche de cèdre, ce qui lui confère une saveur fumée subtile tout en gardant le poisson moelleux et tendre. Ce plat est parfait pour un dîner spécial ou un barbecue d'été.
Ingrédients
- 1 grande planche de cèdre (trempée dans l'eau pendant au moins 1 heure)
- 1 1/2 livre de filet de saumon, avec la peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
- Quartiers de citron, pour servir
- Aneth ou persil frais, pour la garniture
Instructions
1. Préparez la marinade
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'ail émincé, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce soja et les feuilles de thym frais si vous en utilisez. Assaisonnez le filet de saumon avec du sel et du poivre noir, puis badigeonnez généreusement le poisson de la marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
2. Faire tremper la planche de cèdre
Pendant que le saumon marine, faites tremper la planche de cèdre dans l’eau pendant au moins 1 heure. Cela empêchera la planche de prendre feu sur le gril et l’aidera à produire une vapeur aromatique qui imprègne le saumon de saveur.
3. Allumez le gril Arteflame
Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen. Placez la planche de cèdre trempée sur le gril et laissez-la chauffer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
4. Griller le saumon
Déposez le filet de saumon mariné, peau vers le bas, sur la planche de cèdre chauffée. Couvrez le saumon et faites-le cuire pendant environ 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur du filet. Le saumon est cuit lorsqu'il s'effrite facilement à la fourchette et qu'il est légèrement carbonisé par la planche.
5. Servir
Retirez délicatement la planche de cèdre du gril et transférez le saumon dans un plat de service. Garnissez d'aneth ou de persil frais et servez avec des quartiers de citron à côté.
Conseils pour le meilleur saumon sur planche de cèdre
- Trempage des planches :Faites bien tremper la planche de cèdre pour éviter qu’elle ne brûle et pour créer une vapeur savoureuse pendant la cuisson.
- Température du gril :Maintenez le gril à feu moyen pour assurer une cuisson uniforme du saumon sans trop le cuire.
- Marinade :La combinaison de sirop d’érable et de moutarde de Dijon ajoute un glaçage sucré et acidulé qui complète la saveur de cèdre fumé.
Conclusion
Le saumon grillé sur planche de cèdre sur le gril Arteflame est un plat délicieux et élégant qui met en valeur les saveurs du Canada. La planche de cèdre fumée, associée à un glaçage sucré et acidulé à l'érable et à la moutarde de Dijon, crée un saumon parfaitement cuit, moelleux, savoureux et qui ne manquera pas d'impressionner. Que ce soit pour un barbecue décontracté ou une occasion spéciale, ce plat apporte le meilleur de la cuisine canadienne à votre table.
Variations
- Saumon au miel et au citron :Remplacez le sirop d’érable par du miel et ajoutez du jus de citron supplémentaire pour une saveur vive et citronnée.
- Saumon aux fines herbes et à l'ail :Ajoutez des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de l’aneth à la marinade pour une touche aromatique.
- Saumon épicé sur planche de cèdre :Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment à la marinade pour une touche épicée.
- Saumon à l'érable et au bourbon :Ajoutez une touche de bourbon à la marinade au sirop d’érable pour une saveur riche et fumée.
- Saumon d'inspiration asiatique :Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame dans la marinade pour une touche asiatique à ce plat classique.
Les meilleures associations
- Boire :Accompagnez-le d'un verre de Chardonnay canadien ou d'une bière blonde légère.
- Plat d'accompagnement :Servir avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
- Dessert :Terminez avec un dessert canadien classique comme des tartelettes au beurre ou des barres Nanaimo.
