Boulettes de viande suédoises grillées avec sauce aux airelles sur le gril Arteflame

Les boulettes de viande suédoises, ou « köttbullar », sont un plat apprécié pour leur saveur savoureuse et leur texture tendre. Traditionnellement servies avec une sauce crémeuse et une sauce aux airelles, ces boulettes de viande sont un incontournable de la cuisine suédoise. Les griller sur l'Arteflame ajoute une délicieuse saveur fumée, ce qui en fait un plat parfait pour la cuisine en plein air.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 1 livre de boeuf haché
• 1/2 livre de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de lait
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à café de noix muscade
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Pour la sauce aux airelles :

• 1/2 tasse de confiture ou de conserves d'airelles
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, si vous utilisez des conserves non sucrées)

Pour la sauce crémeuse :

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Sel et poivre au goût

Pour servir :

• Purée de pommes de terre ou nouilles aux œufs
• Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions

1. Préparez le mélange de boulettes de viande

Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait, en laissant la chapelure tremper pendant quelques minutes. Ajouter le bœuf haché, le porc haché, l'oignon finement haché, l'œuf, le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et la muscade dans le bol. Mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les boulettes de viande dures.

2. Façonnez les boulettes de viande

À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en petites boulettes de viande d'environ 2,5 cm de diamètre. Placez les boulettes de viande sur un plateau et réfrigérez pendant environ 15 à 20 minutes pour les aider à conserver leur forme pendant la cuisson.

3. Allumez le gril Arteflame

Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen.  Mettre un peu  Mettez le beurre sur la cuisinière et laissez-le fondre et commencer à grésiller.

4. Faire griller les boulettes de viande

Placez les boulettes de viande dans le  Faire griller le beurre sur le gril. Cuire les boulettes de viande en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites, environ 8 à 10 minutes. Les boulettes de viande doivent avoir une légère saveur fumée provenant du gril.

5. Préparez la sauce aux airelles

Pendant que les boulettes de viande grillent, préparez la sauce aux airelles. Dans une petite casserole, mélangez la confiture d'airelles, l'eau et le sucre (si vous en utilisez). Faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Réservez.

6. Préparez la sauce crémeuse

Dans  une poêle ou une casserole  Ajoutez les boulettes de viande, ajoutez le beurre pour la sauce et faites fondre à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant pour créer un roux, faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant et portez à ébullition. Ajoutez la crème épaisse et la sauce soja en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. Servir

Servez les boulettes de viande suédoises grillées chaudes, arrosées de sauce crémeuse et d'une cuillerée de sauce aux airelles à côté. Accompagnez-les de purée de pommes de terre ou de nouilles aux œufs et garnissez de persil frais si vous le souhaitez.

Conseils pour les meilleures boulettes de viande suédoises grillées

• Fil d'Ariane :Faire tremper la chapelure dans du lait permet de garder les boulettes de viande humides et tendres.
• Chaleur du gril :Maintenez le gril à feu moyen pour garantir que les boulettes de viande cuisent uniformément sans brûler.
• Sauce aux airelles :La confiture d'airelles rouges ajoute un contraste sucré-acidulé aux boulettes de viande salées. Si vous ne trouvez pas d'airelles rouges, la sauce aux canneberges est un bon substitut.

Conclusion

Les boulettes de viande suédoises grillées sur le gril Arteflame offrent une délicieuse variante du plat classique. La combinaison de boulettes de viande savoureuses et tendres avec des notes fumées du gril, une sauce crémeuse et une sauce aux airelles sucrées et acidulées fait de ce plat un régal pour tous. Parfaites pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ces boulettes de viande apportent un goût de Suède à votre table.

Variations

1. Boulettes de viande suédoises à la dinde :Remplacez le bœuf et le porc par de la dinde hachée pour une version plus légère.
2. Boulettes de viande aux herbes :Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil au mélange de boulettes de viande pour plus de saveur.
3. Boulettes de viande farcies au fromage : Placez un petit cube de fromage au centre de chaque boulette de viande avant de la griller pour une surprise gluante.
4. Boulettes de viande suédoises végétaliennes :Utilisez de la viande hachée d’origine végétale et du lait et de la crème non laitiers pour créer une version végétalienne de ce plat.
5. Boulettes de viande suédoises épicées :Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment au mélange de boulettes de viande pour un peu de piquant.

Les meilleures associations

• Boire :A accompagner d'un verre d'aquavit suédois ou d'une bière fraîche.
• Plat d'accompagnement :Servir avec de la purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou des légumes rôtis.
• Dessert :Terminez avec un dessert suédois traditionnel comme le kladdkaka (gâteau collant au chocolat) ou des brioches à la cannelle.