Introduction
La pizza à pâte épaisse de style Chicago est composée d'une croûte dorée et beurrée, de couches de fromage fondant, de viandes consistantes et d'une sauce tomate acidulée. Le gril Arteflame élève ce classique à un niveau supérieur, vous offrant cette croûte croustillante tout en cuisant la pizza de manière uniforme. Cette recette vous montrera comment préparer une authentique pizza à pâte épaisse entièrement sur le gril, en utilisant les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour obtenir la perfection de la pizza !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 ¼ tasses de farine tout usage
- ½ tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet (2 ¼ c. à thé) de levure sèche active
- ¾ tasse d'eau tiède
- ¼ tasse de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 2 tasses de fromage mozzarella, tranché ou râpé
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 lb de saucisse italienne, cuite et émiettée
- 1 tasse de tranches de pepperoni
- 1 petit poivron vert, tranché
- 1 petit oignon, haché
- ½ tasse de champignons, tranchés
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
Pour la sauce :
- 2 tasses de tomates concassées (en conserve, de préférence San Marzano)
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
Pour badigeonner la croûte :
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
Commencez par allumer votre gril Arteflame. Versez de l'huile végétale sur trois serviettes en papier, empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le gril. En environ 20 minutes, le gril sera prêt avec une répartition uniforme de la chaleur, parfaite pour cuire votre pizza.
Étape 2 : Préparez la pâte
- Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs et le sel. Ajouter le mélange de levure, le beurre fondu et l'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, puis pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si elle est trop collante, ajoutez plus de farine.
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 3 : Préparez la sauce
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur la plaque de cuisson plate du gril.
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Incorporez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes, puis réservez.
Étape 4 : Assembler la pizza
- Dégazez la pâte levée et étalez-la pour qu'elle s'adapte à une poêle en fonte profonde ou à une plaque à pizza ronde (environ 12 pouces de large et 2 pouces de profondeur).
- Appuyez la pâte au fond et sur les côtés de la poêle pour former une croûte profonde.
- Badigeonnez la pâte de beurre fondu pour une finition riche et croustillante.
Étape 5 : Superposer la pizza
- Première couche: Déposez une généreuse couche de fromage mozzarella sur le fond de la croûte. Cela permet de créer cette couche de fromage gluant qui fait la renommée de la pizza de Chicago.
- Deuxième couche:Répartir uniformément la saucisse cuite, le pepperoni, le poivron vert, les oignons et les champignons.
- Troisième couche: Versez la sauce tomate préparée sur la garniture. Répartissez-la uniformément pour recouvrir la garniture.
- Saupoudrer le parmesan et l’origan sur la sauce.
Étape 6 : Cuire la pizza dans le four à pizza Arteflame
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Une fois que votre pâte et vos garnitures sont assemblées dans la poêle en fonte, transférez la poêle dans la Four à pizza Arteflame, qui est placé au centre du gril Arteflame.
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Placez la poêle dans le four, en la positionnant plus près du centre du gril pour une chaleur maximale. Le four à pizza Arteflame conservera une chaleur élevée, permettant à votre pizza de cuire uniformément et de développer cette croûte parfaite et croustillante.
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Cuire la pizza pendant 20-25 minutes, en vérifiant la croûte et en faisant tourner la poêle toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson uniforme de la pizza sur tous les côtés. La répartition uniforme de la chaleur du four à pizza garantit que la pâte lève magnifiquement et devienne dorée pendant que le fromage fond.
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Lorsque la croûte devient d'un brun doré profond et que le fromage bouillonne, retirez délicatement la poêle du four à pizza à l'aide de gants résistants à la chaleur. Laissez reposer environ 5 minutes pour permettre au fromage de prendre avant de le trancher.
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Badigeonnez la croûte de beurre fondu pour plus de saveur et de richesse avant de servir.
Étape 7 : Terminer et servir
- Une fois la pizza cuite, retirez-la du gril. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la trancher.
- Coupez-le en quartiers et savourez les couches de croûte croustillante, de fromage fondu et de garnitures savoureuses !
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle en fonte. Elle retient bien la chaleur et donne à la croûte ce croustillant caractéristique.
- Contrôler la chaleur : ne mettez pas de bois de chauffage directement sous la pizza, cela ferait cuire la croûte plus rapidement que la garniture.
- Pour une croûte encore plus beurrée, badigeonnez la pâte de beurre fondu avant et après la cuisson.
Conclusion
La pizza à croûte épaisse façon Chicago préparée sur le gril Arteflame vous offre une croûte croustillante et beurrée et cette touche de fromage gluant classique, le tout avec une saveur fumée du gril. Une fois que vous aurez essayé cette méthode, vous ne voudrez plus jamais revenir à la pizza au four ordinaire. Les différentes zones de chaleur du gril vous permettent de cuire la pizza à la perfection sans brûler la croûte. Alors allumez l'Arteflame, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à savourer une part de Chicago !
5 variantes de la recette
- Plat profond pour amateurs de viande:Ajoutez du bacon, du jambon et du bœuf haché pour une version à base de viande chargée.
- Plat profond végétarien:Oubliez les viandes et garnissez la pizza de légumes rôtis comme des courgettes, des aubergines et des épinards.
- Plat profond au poulet Alfredo:Remplacez la sauce tomate par de la sauce Alfredo et utilisez du poulet grillé, des épinards et des champignons.
- Plat profond au poulet BBQ:Utilisez de la sauce barbecue au lieu de la sauce tomate et remplissez la pizza de poulet grillé, d’oignons rouges et de fromage cheddar.
- Plat italien épicé et profond:Ajoutez des saucisses italiennes piquantes, des piments bananes et des flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
Les meilleures associations
- Une salade César fraîche
- Pain à l'ail grillé
- Un verre de bière artisanale bien fraîche
