Huîtres Rockefeller sur le grill Arteflame

Les huîtres Rockefeller prennent une saveur fumée et cuite au feu de bois lorsqu'elles sont préparées sur le grill Arteflame. Ce plat classique comprend des huîtres fraîches garnies d'un riche mélange d'épinards, d'ail et d'herbes, le tout cuit à la perfection sur le gril. C'est une façon sophistiquée mais simple d'impressionner vos invités avec un délicieux apéritif.

Ingrédients

• 24 huîtres fraîches, décortiquées sur la demi-coquille
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 échalotes finement hachées
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse d'épinards finement hachés
• 1/4 tasse de persil finement haché
• 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés (oignons verts)
• 1/4 tasse de Pernod ou autre liqueur anisée (facultatif)
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante (facultatif)
• Sel et poivre noir au goût
• Quartiers de citron, pour servir
• Gros sel marin ou glace pilée, pour stabiliser les huîtres sur le grill

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre grill Arteflame pour une cuisson directe en allumant un feu moyen. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

2. Préparez la garniture Rockefeller

Dans une poêle en fonte posée directement sur la table de cuisson Arteflame, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 2-3 minutes.

Ajoutez les épinards hachés, le persil et les oignons verts dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que tout soit bien mélangé, environ 3-4 minutes.

Incorporer le Pernod (si utilisé), la chapelure et le parmesan râpé. Bien mélanger pour combiner. Versez la crème épaisse, la sauce Worcestershire et la sauce piquante (le cas échéant), et assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Retirer du feu.

3. Assemblez les huîtres

Disposez les huîtres écaillées sur une plaque métallique ou directement sur le grill, en utilisant du gros sel marin ou de la glace pilée pour les stabiliser.

Versez une quantité généreuse de garniture Rockefeller sur chaque huître, en recouvrant complètement l'huître.

4. Griller les Huîtres

Disposez les huîtres directement sur la plaque de cuisson plate du grill.

Griller les huîtres pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les huîtres soient bien cuites. La chaleur du gril ajoutera une subtile note fumée au plat, rehaussant sa saveur.

5. Servir

Retirez délicatement les huîtres du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Garnir de quartiers de citron et servir aussitôt chaud.

Conseils pour les meilleures huîtres Rockefeller

• Chaleur du gril : Maintenez une chaleur moyenne sur le gril Arteflame pour garantir une cuisson uniforme des huîtres sans brûler la garniture.
• Consistance de la garniture : La garniture Rockefeller doit être épaisse et crémeuse pour rester sur les huîtres pendant qu'elles grillent. Ajustez la quantité de chapelure ou de crème pour obtenir la bonne consistance.

Conclusion

Les huîtres Rockefeller cuites sur le grill Arteflame sont une délicieuse variante d'un plat classique, ajoutant une profondeur de saveur fumée qui se marie à merveille avec la garniture riche et savoureuse. Parfaites pour impressionner vos invités lors de votre prochaine réception, ces huîtres grillées seront certainement un succès.

Variations

1. Huîtres au bacon Rockefeller : ajoutez des morceaux de bacon croustillants à la garniture pour une touche fumée et savoureuse.
2. Huîtres au fromage Rockefeller : utilisez un mélange de parmesan, de gruyère et de chapelure pour une garniture au fromage supplémentaire.
3. Huîtres épicées Rockefeller : augmentez la quantité de sauce piquante ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour donner une touche épicée au plat.
4. Huîtres Rockefeller riches en herbes : expérimentez différentes herbes comme l'estragon, le cerfeuil ou l'aneth pour ajouter un profil de saveur unique.
5. Huîtres Rockefeller au Panko : Remplacez la chapelure par du panko pour une garniture plus croustillante.

Meilleurs accords

• Boire : Servir avec un vin blanc frais et frais comme le Sauvignon Blanc ou le Champagne pour compléter la richesse des huîtres.
• Accompagnement : Une salade légère avec une vinaigrette aux agrumes ou un accompagnement de pain français croustillant se marie bien avec le plat.
• Dessert : Terminez le repas par un dessert léger et rafraîchissant comme un sorbet au citron ou une tarte aux fruits.