Poitrine fumée sur le gril au charbon de bois

Introduction :

Griller la poitrine de bœuf sur l'Arteflame Grill est un voyage culinaire enrichissant qui transforme cette coupe de viande savoureuse en un chef-d'œuvre tendre et juteux. En utilisant la méthode de saisie inversée, vous emprisonnerez les jus avec une saisie parfaite sur la grille centrale du gril et terminerez la cuisson sur la table de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Suivez ce guide pour maîtriser l’art de griller une poitrine qui a une apparence et un goût incroyables.

Ingrédients :

• 1 poitrine (4 à 5 livres)
• Gros sel marin
• Poivre noir fraîchement moulu
• Beurre (facultatif, pour l'enrobage)
• Romarin frais et thym (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparez la poitrine :

   • Sortez la poitrine du réfrigérateur au moins une heure avant de la griller pour atteindre la température ambiante pour une cuisson uniforme.
   • Essuyez la poitrine avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
   • Assaisonnez généreusement avec du gros sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Éventuellement, enduisez légèrement de beurre pour rehausser la saveur.

2. Allumez le gril Arteflame :

   • Nettoyez votre grill Arteflame pour garantir une pure saveur de grillade.
   • Allumez le feu tôt pour le préparer à la grillade, en lui permettant de se consumer jusqu'à former un lit de charbons ardents adapté à la fois à la saisie et à la cuisson indirecte.

3. Griller la poitrine :

   • Saisissez la poitrine sur la grille centrale du gril à plus de 1 000 F pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour créer une croûte riche et caramélisée.
   • Déplacez la poitrine vers une zone plus froide de la table de cuisson plate et poursuivez la cuisson à chaleur indirecte jusqu'au niveau de cuisson souhaité. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 à 135 °F.

4. Reposez la poitrine :

   • Transférez la poitrine grillée sur une planche à découper et recouvrez-la de papier d'aluminium sans serrer. Laissez reposer environ 20 minutes pour permettre au jus de se redistribuer dans toute la viande.

5. Servir :

   • Tranchez la poitrine à contre-courant et servez-la avec vos accompagnements préférés. Garnir de romarin frais et de thym pour une touche aromatique supplémentaire.

Conseils pour griller la poitrine :

• Assaisonner généreusement : la riche saveur de la poitrine bénéficie d'un assaisonnement suffisant pour garantir la saveur de chaque bouchée.
• Surveillez la température : l'utilisation d'un thermomètre à viande est cruciale pour obtenir une cuisson parfaite sans trop cuire.
• Laissez-le reposer : il est essentiel de laisser à votre poitrine suffisamment de temps pour se reposer pour obtenir un résultat juteux.
• Chaleur élevée pour saisir : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Beurre contre. Huile d'olive : Le beurre ajoute une saveur riche qui complète à merveille la poitrine.

Conclusion :

Griller la poitrine de bœuf sur l'Arteflame Grill offre non seulement une saveur et une tendreté inégalées, mais transforme également votre repas en un événement culinaire inoubliable. Adoptez le processus et profitez de l’expérience ultime de la poitrine.

Variantes :

1. Poitrine en croûte d'herbes :

   • Ajoutez un mélange de romarin, de thym et d'ail finement hachés à l'assaisonnement pour une croûte herbacée.

2. Poitrine de bœuf au beurre d'ail :

   • Arrosez la poitrine de beurre infusé à l'ail pendant les dernières étapes de la grillade pour une saveur riche et savoureuse.

3. Poitrine épicée :

   • Incorporez des flocons de piment rouge broyés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.

4. Poitrine marinée aux agrumes :

   • Faites mariner la poitrine dans un mélange de jus de citron, de zeste d'orange et d'huile d'olive pour une touche citronnée et piquante.

5. Poitrine glacée au balsamique :

   • Badigeonnez la poitrine d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de grillade pour une finale douce et acidulée.